豆角焖面的家常做法

准备材料：面条200 克， 1个 土豆，半根火腿肠， 两根豆角，1汤匙盐，2汤匙酱油，少许葱蒜，20ml香油，1汤匙生抽。

1、将土豆去皮，切成小方块，把火腿切成小方块，豆角切段。

2、在锅里放入冷水烧开，把面条放进去。煮好捞出放入冷水中冷却。

3、锅热倒入适量的油，用小火加热，倒入土豆，翻炒至表面呈棕色，然后倒入火腿和豆角，翻炒均匀。

4、把面条放入锅中之后加入2勺酱油和1勺盐，20ml香油，1汤匙生抽，用大火烧开，用小火收汁。

5、汤快烧干时放入葱蒜，盛出。

食材清单

猪肉末 300克 、 豆角 500克 、 蒜5瓣 、 生抽 2勺 、 面条 300克 、 老抽 1勺 、 盐 一勺 克 、 胡萝卜 1根

烹饪步骤

步骤1/4

热锅放油，炸一下肉沫变色后迅速捞出（时间紧可省略）

步骤2/4

豆角切段，胡萝卜切丁，放入锅中炒

步骤3/4

将一勺老抽，两勺生抽，一勺味极鲜，一小勺盐调成汁，放入锅中焖10分钟左右（可酌情加长时间，不然胡萝卜不烂）

最后一步

锅中有汁液时加入面（细面不要煮！会比较筋道，粗面可提前煮，时间短夹生最好），焖五分钟，之后加入蒜末再焖五分钟

豆角焖面的做法实际也就是豆角呼饼我来告诉你，先用温水和面数量的一斤至八两面可根据锅的大小决定面多少，然后将私好的面盖上醒醒时间最好半个小时。

将豆角择净洗水捞出控干，将五花肉切长方形块装盘备用各种调料准备好。

然后把面放在面案上，扞片放油在扞成锅大小，将油放入锅中放调料，炸锅在放豆角，五花一肉，放盐，淡水，然后将饼放在豆角上开锅三十分钟即出锅太好吃了。

答：面粉中加适量盐用凉水和成偏硬的面团醒二f分钟后放在案板上擀薄再切成面条，豆角择洗干净切成两截，蒜剝皮切片，葱姜切碎，碗中加盐，生抽，老抽，蚝油，水等调匀，锅烧热倒入食用油，下葱姜蒜煸香下入扁豆翻炒，把面条码在扁豆上倒入碗汁，与面条齐平盖上盖水开后小火焖十五分钟，打开盖翻炒收汁。

凉水和面硬一点醒30分钟，擀成面条，豆角洗净切段，五花肉下锅煸出油脂，加入生抽、老抽把五花肉炖五成熟下入豆角，焖制10分钟左右再下入面条，起锅前加入盐、葱花、蚝油调味即可。

猪肉洗干净起片，锅热加油，猪肉爆锅，让五花肉把油爆点出来

加葱段，姜丝，蒜末，辣椒段，花椒，一个八角炒香

下生抽，老抽，黄豆酱/甜面酱，(蚝油和白砂糖也可以加)提鲜，然后下四季豆(豆角)

四季豆要提前去头去尾去筋，折段洗干净 下四季豆炒一下，下热水淹没过菜和肉，一次性水下够后期不能加水了 水开可以尝一尝咸淡，淡了记得加盐，因为后面还要焖面，所以味道要比平时炒菜咸一点

水开用勺子舀一碗汤出来，留着后面焖面条用

把面条均匀抖散在菜上，盖上锅盖中小火焖1，2分钟，记得晃动一下锅，免得糊锅。 1.2分钟到了，用勺子舀汤顺着锅边淋下，不要全部淋完留一半，然后继续盖上锅盖焖1.2分钟 然后重复上面淋汤的动作，继续盖上锅盖焖 切记!一定要晃动锅底，免得面条粘底

下一步用筷子挑散一下面条，把上面的翻下去，下面的翻上来，均匀的吸收面汤，盖上锅盖继续焖。 看着面条把汤吸收的差不多了，那么面条也熟了

然后把锅里的豆角，肉，面条，拌匀，撒点香菜和生蒜末，就可以吃了 好的焖面一点不湿，很干爽。

食材明细

手擀面、五花肉、豆角、生抽、老抽、料酒、大蒜、姜、葱、味精、食盐。

1、主料：手擀面250克、豆角350克、五花肉100克辅料：生抽2茶匙、老抽1茶匙、大蒜5瓣、姜片3片、香葱1棵、食盐适量。

2、处理食材，豆角洗净去两头，掰成寸断，五花肉切薄片，大蒜切末、香葱切葱花。

3、锅中放少许食用油，放入切好的五花肉煸炒，煸炒至五花肉透明吐油，边缘卷曲，表面焦黄放入切好的葱花、姜片、蒜末炒出香味。（蒜末留一半最后用）。

4、炒出调料香味后，沿锅边烹入料酒。

5、放入1茶匙老抽。2茶匙生抽翻炒均匀至五花肉上色。

6、五花肉上色后，放入掰成寸断的豆角煸炒。

7、煸炒出豆角的水汽，豆角变色。

8、豆角炒出水汽后加入水没过食材，水多一些大火烧沸，加入适量食盐，盖上锅盖中火煮5分钟。这时候盛出一碗汤来，留作后边用。

9、把准备好的面条均匀的铺在豆角上，转小火，盖上锅盖焖六七分钟左右。

10、焖面的过程中要时常观察，焖到六七分钟的时候看看锅中汤汁，如果汤汁快干了，把刚才盛出的汤汁均匀的淋在面条上，再次盖上盖子小火焖几分钟。

11、再次焖至汤汁基本收干，加入剩下的一半蒜末，用筷子把蒜末和焖面拌匀。豆角焖面，大蒜末分两次加入香味更浓郁。

12、将面条和豆角拌匀后出锅。

做法步骤

1、豆角、面条、五花肉、葱姜蒜、大料花椒香叶桂皮准备好

2、豆角斜切成薄片，五花肉切片加适量酱油腌制

3、葱姜蒜切末

4、热锅冷油，放入大料花椒香叶桂皮爆香，然后放入部分葱姜蒜末和五花肉煸炒。

5、放入豆角翻炒，加适量盐和鸡精。

6、放入适量水，水没过豆角，大火烧开3-4分钟。

7、放入面条，面条需均匀盖住豆角。

8、盖上锅盖，中火焖制8-10分钟，注意观察水量，根据水量可微调火的大小。

9、水即将消失时起锅，加入葱末蒜末，淋入适量香油。

10、将豆角、面条搅拌均匀

11、即可出锅。

豆角焖面.1,豆角,面条，肉。

2,热锅凉油把肉炒变色。

3,加入葱姜蒜，红萝卜炒一分钟再加入豆角炒三分钟调味，生抽，老抽，白糖，料酒，耗油，五香粉，盐炒一分钟，加入开水，烧开后舀出一些汤汁备用，保证锅里水刚好没过豆角。搅拌均匀没有汤汁就可以了