金艺凡王晴 4星
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主料
高筋面粉300克,玉米面100克,白糖20克,酵母(干)5克,温水220克,猪肉400克,甜玉米60克,胡萝卜1根
辅料
生姜5克,蚝油20克,料酒20毫升,五香粉1克原味鲜1克,精盐5克,食用油20毫升
制作方法
1.面包桶中加入温水,糖,玉米面和白面,最上面放酵母
2.启动和面程序,结束后让其自行发酵
3.猪肉去皮切小块,生姜切末
4.料理机洗净,加入猪肉,搅成末
5.加入配料中除食用油以外的调味品
6.朝同一方向搅打上劲后腌制30分钟
7.下油锅,煸炒至胡萝卜熟透后关火,放晾
8.腌好的肉馅中加入玉米粒和晾透的胡萝卜
9.翻拌均匀后即成内馅
10.取出发酵好的玉米面团
11.搓揉排气后,先揉成长条后再分成小剂子
12.擀成中间稍厚边缘薄的面皮
13.包入肉馅,收口,包成包子形状,
14.蒸锅中烧水,水开后放入蒸格,盖上盖子大火开始蒸,蒸约15分钟后关火,焖5分钟再开盖,取出即可食用了。
3小时前
珴昰铁打旳 2星
共回答了24个问题 评论
鲜肉玉米包子的做法1.将所有面团材料(中筋面粉250克、水135克、酵母3克(1/2小匙+1/4匙)、细砂糖15克、色拉油5克)混合,揉成面团。
(掌握面光、盆光、手光的三光原则)。揉好的面团发酵至2-2.5倍大,内部出现蜂窝组织状2.准备材料3.胡萝卜切碎,葱姜切末4.加生抽、盐、糖、白胡椒粉、蚝油、香油、适量水5.顺时针搅拌均匀至肉馅上劲6.发酵好的面团排气,分成10个小面团7.将面团按扁擀圆,注意中间厚四边薄8.取适量肉馅放在面皮上(肉馅可以多放点,我放少了,老公不给放多)
9.捏紧摺口,包好(一个人,不方便拍这步)
10.包好的包子放在铺了纱布或刷了油的蒸屉上,盖上锅盖,二次醒发10分钟。冷水上锅蒸,水开后中大火蒸约12分钟,关火后过3分钟揭盖(全程蒸的时间约17分钟)
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