不用纳豆粉做纳豆怎么做

1.黄豆清洗干净，提前泡六个小时用高压锅蒸熟，用手一捻就烂就可以了，蒸熟放在无油无水的容器中

2.等到黄豆凉制大约50°左右放发酵菌

3.用筷子搅拌均匀

4.放在酸奶机里发酵温度大约四十度，发酵20个小时

5.发酵时间到了，豆子表面有一层白的黏黏的，用筷子搅拌会卡死就可以了。

没有纳豆粉，想要做纳豆的话，可以把原来的纳豆粉碎一部分，加到豆子中去，放到冰箱中低温冷藏，慢慢的就可以做成纳豆了

1将干黄豆用水完全泡发，黄豆最好选用新鲜非转基因的小粒黄豆。

2把黄豆加水煮熟至手指一捏即碎的状况，把黄豆滤干。

3趁热将黄豆装盘或者装保鲜盒，上覆保鲜膜，保鲜膜扎透气孔，放温暖处保温2天左右(可放酸奶机，或用热水袋加温，最佳温度是37-38度，比人体温稍高即可) ps.纳豆菌是嗜氧菌，所以黄豆最好装盘，厚度不宜太厚，一般控制在2cm左右。

4待黄豆之间长满白膜并逐渐变透明即可，将做好的纳豆先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用或冷冻长期保存。长期保存可分包成1次食用的分量放冰箱冷冻，解冻最好冷藏或者室温解冻，不宜微波炉加热以最大保存纳豆菌活性。

5做好的纳豆可随喜好加入各种调味剂食用，生抽、芥末、辣椒酱、葱姜蒜、香油均可。也可冲成热汤喝。但为保证纳豆酶的活性最好不要加热食用。

6食用前记得要先多多搅动豆子形成菌丝后再调味，否则纳豆不够粘稠会变得湿哒哒的。

将蒸熟的黄豆用稻草包裹起来，稻草浸泡在100度的沸水中以杀菌消毒，并保持在摄氏40度放置一日，稻草上常见的枯草杆菌（纳豆菌）因可产生芽孢而耐热度高，杀菌过程不受破坏，高温培养速度快也能抑制其他菌种，并使黄豆发酵后产生黏稠的丝状物