湖南卤鸭正宗做法

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原料：

光鸭10只，红曲米500克，冰糖800克，绍酒250克，精盐400克，葱姜50克，桂皮、茴香50克，腐乳汁500克。

制法：

1.先将光鸭洗净焯水捞起。

2.用一大锅放上衬垫，先放入生姜、葱结、香料。

3.再放入鸭，把红曲米水沥入锅内，放绍酒、酱油、精盐、部分冰糖，加水至淹没。

4.先旺火烧沸，后改用文火煨约2小时左右，再加冰糖收浓起锅。稍 冷后改刀装盆，浇上卤汁即可。

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