自贡乌鱼片汤的正宗做法

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第1步、备好食材

第2步、加姜柠檬皮葱料酒腌制5分钟

第3步、然后锅里倒油炸一下乌鱼去腥味

第4步、捞出放入砂锅

第5步、加葱姜柠檬皮

第6步、加开水

第7步、大火烧开中小火熬制1小时以上

第8步、汤汁浓郁成乳白色即可

第9步、装碗。

5小时前

共回答了11个问题评论

食材:乌鱼1条，油适量，盐适量，鸡精适量，枸杞6个

1:鱼洗干净，鱼肉片成薄片，鱼肉用淀粉，食盐，料酒腌制20分钟。鱼头，鱼刺单独放，香葱切断，生姜切片，枸杞洗净。

2:锅里放油先煎至鱼头和鱼刺，煎至金黄加水，期间加点醋，加枸杞，大概煮上20分钟左右。汤汁成奶白色即可，最后撒上香葱。

肉质鲜嫩，汤汁鲜美。

3小时前

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乌鱼片汤的做法主料乌鱼500g辅料小葱适量盐适量生姜适量薯粉适量步骤1.鲜活野生乌鱼一条。

2.除去鱼鳞和内脏。

3.先沿着鱼主骨剔下乌鱼的一面。

4.再剔下乌鱼的另一面。

5.再剔除乌鱼肉上的一排排骨。

6.片成鱼薄片。

7.片好的乌鱼片加盐、薯粉和生姜抓捏后腌制片刻。

（若是给手术后的病人食用，最好不要放生姜）

8.煮锅内的水烧开后，放入乌鱼片，均匀搅开。

9.开锅后煮片刻即可。

10.撒些小葱提香装盘。

1小时前

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