虾尾魔芋豆腐做法

主料：小龙虾1000克，魔芋豆腐500克。

辅料：大蒜1个，生姜2-3小块，葱1小把，八角4-6个，桂皮1小块，草果2-3颗，香叶4-6片，花椒1小把，干辣椒适量，豆瓣酱适量，浓汤宝1小包，紫苏(鲜)适量，香菜一小把，植物油适量，料酒一大匙，生抽一匙，蚝油适量，食盐2匙。

魔芋口味虾的做法

1.小龙虾清理干净。（我的是去掉头部及腮，尾部用剪刀剪开去掉了肠）

生姜切片，稍厚；大蒜切成大块，小个的话可以不切；香葱切段，葱白和葱绿分开；干红辣椒切段；香料洗净，草果拍开；魔芋豆腐切片后过水；紫苏切碎；浓汤宝用开水冲好备用；香菜切碎；东西有点多，最费时间的就是处理龙虾了；龙虾必须是鲜活的，要不然肉质软软的，而且会有气味喔！

2.锅里放油，烧至冒小泡即可。

3.倒入生姜和大蒜，炸出香味。

4.放入香料和干红椒，可以先放香料，煸出香味再放干辣椒。

5.干辣椒变色后放入豆瓣酱，翻炒。

6.放入小龙虾翻炒，加入料酒、生抽及蚝油，炒至虾尾蜷成圈。（一定要勤翻炒，会粘锅）

7.放入魔芋豆腐翻炒，加盐，魔芋豆腐会有水，翻炒至魔芋豆腐上色且略缩小。（魔芋豆腐炒至脱水后会缩小）

8.把调好的浓汤宝倒入，盖上锅盖煮10分钟左右，中途要翻炒。

9.汤汁煮开后加入葱白继续煮。

10.尝一下，魔芋豆腐进味后把紫苏放进翻炒一会（魔芋豆腐进味了就不担心小龙虾不够味了，根据个人喜好加其他调料或食材都可以的）

11.放入香菜和葱绿，搅拌均匀就出锅啦！

烹饪技巧

1、辣椒根据个人喜好增减量。

2、全程都是中大火，除翻炒香料和干辣椒时火略微小一点，干辣椒不要炒烧，不然会苦。