赞 讨厌的回忆 3星
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步骤/方式1
长条茄子洗净后切段，然后在每段上切几刀，泡在盐水里泡20分钟。
步骤/方式2
准备蒜末、姜丝、蒜片
步骤/方式3
调酱汁:碗里盛少量水，加入老抽、生抽、醋、白糖、豆瓣酱、、十三香、少量淀粉拌匀。我这里就没再放盐了，觉得淡的小伙伴可以多加点豆瓣酱，就可以了。
步骤/方式4
腊肉切薄片备用
步骤/方式5
锅里倒少许油滑锅，泡好后的茄子挤干水分后先茄子皮朝下煎软，要多滑锅避免茄皮煎焦了，用锅铲不断按压茄子，把其中的水逼出来。茄子煎软了就可以翻面了。
步骤/方式6
翻面继续煎，煎到水分干了就可以下葱姜蒜了。
步骤/方式7
葱姜蒜炒香下入腊肉、把腊肉炒出香味后倒入调好的汁。
步骤/方式8
开大火收汁
步骤/方式9
收汁后起锅，装盘即可下饭，
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