确定过眼神 1星
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用料
猪肉150克、红薯粉1小把、白菜3片、葱姜蒜适量、干辣椒、花椒、八角适量
猪肉炖粉条的做法步骤
步骤 1
五花肉150g,切片; 红薯粉提前泡软; 姜蒜切片,葱切段,干辣椒花椒适量,八角1个。
步骤 2
白菜叶3片(小的可以4-5片),切段。
步骤 3
锅中倒入少许底油,小火煎五花肉,煎出油脂,表面金黄微焦,但不用煸炒的太干。
步骤 4
五花肉煸油脂后,倒入葱姜蒜、干辣椒花椒八角炒出香味,加入一勺生抽,一勺蚝油,一勺糖,半勺老抽,半勺料酒,一茶匙鸡精,少许胡椒粉,肉片上色后,再倒入一大碗热开水,小火炖煮15分钟,充分炖出香味,炖好后尝尝汤汁的咸淡,少许盐调节咸淡。
步骤 5
另准备一只砂锅,用白菜邦铺在砂锅底部,再铺上粉条(这一步主要是为了摆盘好看,其实也可以不用,直接倒在炒锅里)
步骤 6
将焖煮好的猪肉及汤汁倒在砂锅里,再铺点白菜叶子。盖上砂锅锅盖,小火焖煮10分钟,让白菜和粉条充分吸收肉香,保留一些汤汁,不要完全煮干。
步骤 7
出锅前撒上葱花。
16小时前
温暖啲柚孓 4星
共回答了435个问题 评论
主料
五花肉500克,土豆1个,粉条150克
辅料
油盐适量 生抽1勺 老抽1勺 八角1块 香叶2片 大葱段2节 生姜2块 冰糖15克 料酒2勺
步骤1
五花肉清水洗净,换三次水泡去血水
步骤2
入清水锅,加入大葱段,生姜块,料酒焯水
步骤3
用流动的自来水冲去浮沫
步骤4
宽粉条提前泡软备用
步骤5
备好八角,香叶,生姜,冰糖,大葱段
步骤6
凉锅注油,一丁点就行,我自己手一抖倒多了点哈,加入冰糖炒制糖色
步骤7
最小火炒至冰糖融化,至颜色变深红色冒起小泡泡
步骤8
加入焯水的五花肉翻炒至上色,入八角,香叶炒香
步骤9
倒入适量的热水,颜色浅就再加1勺生抽
步骤10
加一勺老抽煮开
步骤11
转入砂锅,加入剩余的生姜,大葱段
步骤12
盖上盖子,小火慢炖40分钟左右至肉肉能够扎透
步骤13
土豆切滚刀块
步骤14
加入土豆,一勺盐,因为生抽和老抽已有盐的成分,盐3克就行,可尝下咸甜
步骤15
加入粉条
步骤16
炖至土豆软烂,粉条透亮即可出锅
步骤17
盛一碗米饭,美美哒开吃吧
12小时前
嗰泙凡亽 4星
共回答了40个问题 评论
主料
五花肉半斤,香菇六朵,面筋两个,粉条一小手把
辅料
蒜头半个,小米椒两个,十三香适量,酱油适量,香葱适量
做法步骤:
1. 五花肉洗净,冷水下锅煮开,开后五分钟捞出水龙头冲洗切一CM厚的片备用。煮肉的水放一边备用。
2. 面筋切小块,葱切小段。备用。
3. 蒜头小米椒切碎备用。
4. 粉条泡发备用。
5. 香菇洗净切好备用。
6. 起锅倒入切好的五花肉,小火煎炒出油。中火下蒜蓉小米椒炒出香味。下香菇翻炒香菇变软,下面筋翻炒两分钟,倒入适量的猪肉汤水焖三分钟下粉条焖五分钟,中间记得翻炒防止粘锅,下十三香、酱油翻炒均匀,下盐调味倒入香葱翻炒均匀关火装盘。
1小时前
遗失爱的心 2星
共回答了261个问题 评论
第1步、粉条提前用清水泡软,这样做的目的是炖的时候节省时间,熟得快。
第2步、把葱姜蒜、桂皮、八角、白芷、草果、肉蔻、香叶、陈皮、山楂干、花椒、小茴香等配料准备好。
第3步、五花肉入水煮几分钟,加一勺料酒去腥味。
第4步、捞出后切成大小适宜的肉块,三厘米左右吧。
第5步、锅中倒油烧热。
第6步、下入肉块煸一下。
第7步、煸至出油,肉块变成金黄色,盛出来备用。
第8步、锅中留底油,下入葱姜蒜,爆出香味。
第9步、下入肉块,加入酱油,翻炒一下。
第10步、向锅里倒入适量的水,一般以末住肉块为宜。
第11步、再加入所有配料。
第12步、中火炖个40分钟后加入粉条。
第13步、粉条快炖熟时加入适量的盐。
第14步、继续炖几分钟至粉条完全成熟。
第15步、出锅装盘。
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