杭州糖醋排骨怎么做

用料：排骨500克、醋3勺、盐1勺、老抽2勺。

1、烫锅内入水、排骨大火煮沸，入少量盐继续煮至排骨成熟，捞出沥干水分待用。

2、另取碗，入淀粉、醋、老抽、盐、冰糖，取适量排骨汤搅拌均匀成味汁待用。

3、炒锅入底油，大火烧旺，入排骨迅速翻炒至排骨表皮泛黄。

转小火淋入味汁，继续翻炒至汤汁水气收干，均匀裹满，排骨就做好了。

食材清单

排骨（净排） 、 冰糖 、 生抽 、 盐 、 白醋 、 葱 、 姜 、 八角 、 料酒 、 红辣椒

烹饪步骤

步骤1/7

排骨买回来，洗干净，用水煮一下，放点料酒，去腥去血水。

步骤2/7

水开5分钟后，关火，把排骨捞出

步骤3/7

捞出淋水

步骤4/7

从新放水，大概漠过排骨就可以了

步骤5/7

放入酱油，葱段，冰糖，料酒，红辣椒，醋（放一点就可以了，后面出锅的时候再放，不然都混发掉了）姜，八角大火煮，煮开后转小火炖

步骤6/7

汤汁大概煮到快干的时候，放点味精，醋收汁出锅

猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量　　做法：　　1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水　　2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟　　3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）材料：　　4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用　　5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）　　6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟　　7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可。