生炒牛杂的做法及配方

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牛杂材料：牛肚、牛肠等牛杂4oo克，芹菜适量辅料：盐、鸡精各3克，青椒、红椒各10克，酱油适量_

做法：

1.将牛杂洗净汆水，再入沸水中煮熟软，捞出沥干水。

2.将牛杂切成薄片；芹菜冼净切段；青椒、红椒去蒂，洗净切段。

3.热锅下油，下入青椒、红椒、牛杂炒香，下入芹菜翻炒，再放入盐、鸡精炒勾即可。

8小时前

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生炒牛杂采用黄牛肉，牛肛脑，牛百叶，牛黄喉等材料并配合秘制配方，用猛火烹饪而成，其味道鲜嫩，脆口，让人吃过不忘，回味无穷，深受广大朋友的喜爱，多次被选为广西特色菜。

做法

主料：田螺、牛杂

辅料：黄豆芽、酸笋、子姜、泡椒、葱、姜、干辣椒、蒜、陈皮、沙姜

1.将柳州笋丝焙干，待用。　　

2.将石螺下少量盐焙干水，用旺火烧热，加入适量油，下辅料爆炒后，放入石螺及少许二汤，焖5分钟起锅待用。　　

3.用旺火烧热，加入适量油，下料头及柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、番茄蓉爆炒香，下二汤，落调料调味后煮至沸腾起锅，酸汤完成。　

4.将大豆芽灼水后，起锅置入木桶容器内垫底。　　

5.下二汤，待烧滚后，放入焖置好的石螺，煮约3分钟后，下牛杂煮约2分钟起锅，在成品面上淋上红油、麻油、胡椒粉即可。

6小时前

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