意大利佛卡夏面包的家常做法

材料

鸡蛋1斤，牛奶2盒，酵母，盐少许，面粉，糖各适量

做法

1.首先和面要软一些，材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团，原来都是不停的揉一小时，现在只需揉3分钟就醒20分钟，如此反复三次即可把面揉出薄膜。

2.揉出面膜后再进行发面的程序，面发好后就做面包胚，做好后再醒发15到20分钟。

3.最后烤箱200度预热，上下火烤20分钟后再倒换上下托盘，烤10分钟即可。

主料：

高筋面粉300g

低筋面粉60g，全麦粉

细砂糖15g

盐2g

清水200g

橄榄油30g

辅料：

橄榄油40g，油浸用

蒜片适量

香肠适量

迷迭香草适量

黑胡椒碎适量

小蕃茄适量

盐适量

做法：

1. 3g酵母和15g细砂糖放入180g水中搅拌均匀静置片刻

2. 300g高筋面粉、60g全麦粉、2g盐和30g橄榄油放入盆中；

3. 酵母水倒入面粉中搅拌成光滑的面团；

4. 盖上保鲜膜发酵至两倍大

5. 少许的盐、蒜片、小蕃茄、香肠和迷迭香放入40g橄榄油中浸泡备用，烤盘铺上油纸或抹上一层油备用；

6. 取出发酵好的面团放在烤盘上，用手压平；

7. 用指尖压上小窝；

8. 抹上一层浸油，用剪刀剪出小口找出蒜片插进去；

9. 放上小蕃茄和香肠和迷迭香；

10. 撒上黑胡椒碎和盐，最后用刷子蘸上剩余的浸油，盖上保鲜膜发酵至1.5倍大

11. 发酵结束后放入预热200度烤箱中层，上下火22分钟左右

1. 如果手发的话，可把酵母，糖和温水混合放置温暖地方15分钟再和面。面粉放入盆中，加入盐，用静置好的酵母水和面，加入橄榄油揉成光滑面团，在温暖的地方发酵成面团两倍即可。

2. 面包机发面的话，就是把以上材料都丢进面包机，按下和面发面模式2个小时即可揉面发面完成。（注意，酵母粉放在面粉顶端，尽量不要沾到水） 

3. 在长方形烤盘上铺上烤纸，把发好的面团堆在上面整成长方形。用手推开就好，不要擀压。在压好的面团表面均匀喷上少许水，这样可使芝麻沾的更牢。 

4. 均匀撒上芝麻。 

5. 用食指指肚在面团上摁出小坑，均匀涂上橄榄油。然后再放置30分钟发酵。 

6. 烤箱预热200度，把再次发酵好的面团放入烤箱，25-30分钟即可。