螚黄肉馅饺子的配料

用料：猪肉冻，蟹肉，猪肉末200克，面粉300克，葱，姜，料酒，鱼露，生抽，糖，盐，高汤。

步骤：1.螃蟹蒸熟，取肉。锅中倒油，把蟹肉炒出香味备用。

2.猪皮冻前一天做好：猪皮放入锅中，加入料酒，姜，煮开，捞出。去掉皮下肥肉，切丝放入锅中加入两碗高汤，鱼露煮至稍烂，用搅拌机打成糊，再次煮开放入有盖容器冷藏一休。

3.猪皮冻切丁加入肉未，蟹肉，高汤，加入调料……拌均上劲。

4.面粉加温水揉成面团，醒置20分钟。

5.搓长条，切剂孑，12克一个，擀薄，包馅。垫吸油纸，彼此给个距离，上锅蒸20分钟。配上醋开吃。

主料：五花肉300g、螚黄150g、小麦面粉适量、盐适量、料酒适量、五香粉适量、大白菜适量、姜适量、香油适量

把上面的料拌好，然后用面包好即可

肉馅饺子的配料：螃蟹7只面粉 750克水 375克鲜酵母 22.5克色拉油 25克

做法：螃蟹蒸熟，拆肉，七只螃蟹我用了近两个小时，边追剧边拆。蟹肉入油锅炒香：猪油或者色拉油适量，加热后放入蟹肉炒到肉质收缩，加少许白胡椒粉出锅放凉。放凉后加入三倍量的猪肉馅，猪肉馅按自己喜好调制。

猪肉馅 500g 、 大闸蟹（母） 1只 、 蟹黄酱 100g 、 小麦面粉 300g 、 姜末 2勺 、 香葱末 1小碗 、 盐 5g 、 老抽 1勺 、 白胡椒粉 少许 、 蚝油 3勺 、 香油 3勺 、 调和油 2勺 、 水 50ml

烹饪步骤

步骤1/4

大闸蟹拆肉拆黄剁碎，放入肉馅中，加姜末，加盐，酱油，蚝油，盐，蟹黄酱，胡椒面拌匀，分几次打入水，搅匀，加香油和食用油调匀，放冰箱冷冻保存

步骤2/4

和面，醒半小时，擀皮

步骤3/4

把馅从冰箱取出搅匀，放入香葱碎拌匀就可以包了最后一步

步骤4／4

包好后放入锅中煮熟开吃

300克蟹黄，一斤大肉（五花肉），150克大葱，50克姜，鸡蛋一个，250克水，20克生抽，6克老抽，11克盐，5克鸡精，20克鸡汁，6克味精，300克韭黄，十三香3克。将水及老抽，生抽等打入大肉中，再将剩余材料加入即可。