海南清补凉的做法

1.空心粉用冷水提前泡一小时以上，泡好后凉水冲洗一下，备用；

2.洗净红豆和绿豆，直接加入少许水一起放入压力锅，压上15分钟，保证煮熟而不会太烂；

3.西瓜切粒，葡萄干备好，菠萝半个切粒，火龙果切粒；

4.另起一大锅水，把水煮开后下西米，中火煮20分钟左右，等到西米只剩下一小点白点关火，盖锅盖焖15分钟以上；

5.西米过凉水后，用滤网把水都过滤了，只剩下西米；

6.将食材放碗里，最后倒入适量椰奶拌匀即可。

海南清补凉的制作首先需要的食材是:椰奶，红豆，葡萄干，仙草冻，西瓜肉，小西米露，熟绿豆，白砂糖等 其中除了以上小料 大家还可以根据自己所需要的口味添加食材 清补凉是一个夏日必备的清爽饮品 使用前放入冰箱冷藏一小时以上，口感最佳 

步骤1/7

1.提前一晚浸泡豆子，冷水下锅，煮直至豆类绵软开裂。用高压锅煮豆子，只需12-15分钟。

步骤2/7

2.锅内加水煮沸，倒入西米，中火煮10分钟，边煮边搅拌，煮至西米中间只剩一个小白点时，关火继续焖15分钟。煮好的西米用凉开水过一下，粒粒分明，控水待用

步骤3/7

3.水煮沸，倒入芋圆，中火煮15-20分钟，芋圆变透明后，捞出过凉开水备用

步骤4/7

4.20g黑凉粉倒入100g冷水，搅拌至无颗粒。把400g凉水煮沸腾后，缓缓倒入黑凉粉糊，不停搅拌，直到再次煮沸，煮沸后，转中小火多煮1-2分钟再关火。将煮好的凉粉糊倒入模具，放置冰箱冷藏至凝固，分割待用。

步骤5/7

5.将芒果、西瓜、菠萝等自己喜欢的水果切成小块待用

步骤6/7

6.调配椰浆水，碗里倒入椰浆和炼奶，再加入凉水搅拌均匀

最后一步

7.清补凉组合，根据个人喜好，碗里放入煮好的豆子、西米、冬瓜薏、凉粉，加入水果，撒点葡萄干、花生，淋上椰子汁或椰浆食用。一般小摊上还会有通心粉，也可以自己加哦~