紫薯面包做法

紫薯面包是以紫薯泥、面包粉和牛奶为主要原料，通过烤制而成。

中文名

紫薯面包

是否含防腐剂

否

辅料

酸奶适量 黄油

主要原料

紫薯泥、牛奶

原料：

紫薯泥100g+100g（留做馅）、牛奶200ml、高粉220g、酵母3g、白砂糖20g+10g（留做拌馅）、黄油20g、酸奶适量（用做拌馅）

做法：

紫薯泥100g加酸奶、糖10g、拌匀备用。

1、后油法揉至扩展阶段，盖保鲜膜至温暖处发酵至2、5倍大；

2、排气，分割8等份。滚圆，饧20分钟；

3、取其一，擀成团圆形，抹紫薯泥，卷起，收口；

4、所有面团同上操作，排入烤盘，入烤箱，不开火，放一杯热水；

5、发酵40分钟。取出刷蛋清；

6、烤箱预热180度，上下火，中层25分钟。上色过深时盖锡纸。

1紫薯蒸熟晾凉后，放入保鲜袋用橄面杖碾压至泥状。

2取150g紫薯泥加入蜂蜜、牛奶搅拌均匀，分成三个33g的馅，三个25g的馅。

3将所有材料混合放入厨师机揉至能扯出半透明薄膜。(留出10g水根据紫薯泥面团的吸湿性不同进行增减)

4烤箱设置发酵模式28度，约1小时至两倍大。手指沾面粉戳个洞，不回缩不塌陷就是发酵好了。

5发酵好的面团用手轻拍，排掉大气泡，分成三个60g左右的面团揉圆，三个50g克左右的面团揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

6松弛好之后，取一个60g的面团撖成椭圆形，放入33g的馅，包成紫薯的形状。 相应50g的面团包25g的紫薯馅。这样大小不同，更像紫薯。

7收口处捏紧，搓椭圆整形。

8取一个盘子倒入紫薯粉，把紫薯面包放入紫薯粉里滚一圈。
9用牙签在面包上扎一些小孔，喷一层薄薄的水雾。烤箱设置发酵模式35度，40分钟至1.5倍左右大。

10烤箱提前预热中下层170度，20分钟。考10分钟后盖上锡纸，防止变色。

11出炉！