杂粮馒头的做法

1、准备食材：350克面粉；150克玉米面粉；5克酵母；250克温水；3克碱面。

2、在350克的面粉上加入150克的细的玉米面粉，放入5克的酵母，250克的温水和成面团，扣上盖，醒发至起大泡，在案板上撒一些干面粉，在案板上撒一些干面粉，加入3克的碱面。

3、把醒发好的面倒出来揉搓排气，揉成一个光滑的面团，揉成长条，分成等量的面剂，拿出其中的一块面剂，像这样的手法往里揉，多揉一会儿，揉成一个光滑的面团。

4、搓成馒头形，放入蒸屉中自然醒，醒发至一倍大，水开以后上蒸屉，大火蒸十五分钟，焖5分钟，这样就做好了。

用料主料高粱面100g调料酵母(干)6g高粱面馒头的做法1.准备好白面和高粱面。

2.加入适量的水和酵母揉成面团，盖在盆里放温暖处发酵。

3.当面团发至两倍大，充满蜂窝状时即发好。

4.把发好的面团分成小剂，揉成馒头，放入加好水、铺好笼屉的锅内，大火蒸制20分钟即可。

5.瞧瞧这馒头，发的都笑开了。

主料：

全麦粉150克

玉米粉50克

黄豆粉50克

燕麦粉50克

辅料：

酵母粉3克

泡打粉1克

凉水180克

配料：

白糖10克

做法：

1. 用料理机将所需的杂粮磨成粉；

2. 将除水外的所有原料全部倒入面盆中，搅拌均匀；

3. 慢慢加水，将粉料搅拌成颗粒状；

4. 然后揉成面团，醒发20分钟；

5. 面板上撒些干面，将醒发好的面团放上揉搓一会，直至感觉面团有韧性；

6. 切分成6个剂子；

7. 揉成6个馒头；

8. 蒸锅中小火提有加热，至温度为30-40度时关火，屉上刷油，馒头入锅醒发40分钟；

9. 大火烧开锅，转中火蒸20分钟，关火焖3分钟，出锅

1.取一个面盆，加入一碗玉米面，一碗大豆面，加开水，边加水边用筷子搅拌，搅拌至没有干玉米面后，放凉备用。

2.玉米面放凉以后，加入三碗面粉，搅拌均匀。

3.取一个稍微大一点的碗，加入5克酵母粉搅拌至酵母粉融化，然后用酵母水和面，边加水边用筷子搅拌，搅拌至剩余少量干面粉，下手揉面。

4.将面揉至成光滑的面团，盖上保鲜膜或透明锅盖，放在温暖的地方将面团发酵至两倍大。

5.面团发酵至两倍大（底部能清楚的看到蜂窝状），取出。

6.案板上撒一些底面，用双手手掌部分使劲揉面，将面中的气泡排出。

7.给面排气后，搓成长条，揪成大小均匀的面段。