来世归途 2星
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所需食材:
- 大带鱼一条
- 姜末适量
- 食用盐适量
- 料酒适量
- 鸡蛋1个
- 生粉适量
- 面包糠适量
- 食用油适量
做法步骤:
1.制鱼片:将大带鱼去鳞,去腮、去肠、去骨,然后切成长条状,再切成厚约0.5厘米左右的片。
2.用姜末、盐和料酒腌制鱼片约2小时,让鱼肉入味。
3.用搅拌器打散1个鸡蛋,在碗中加入盐,生粉,调匀。
4.将鱼片沥干水分,裹上蛋液面糊。
5.倒入面包糠,让鱼片翻滚均匀,并轻轻按压,让面包糠紧贴在鱼肉上。
6.热锅冷油,油温待到140度左右,将鱼片放入油中煎制,小火慢煎,直至两面金黄,让鱼肉煎熟。
7.捞出鱼片,用厨房纸吸干油份,然后装盘即可。
炸带鱼的制作时间较长,但是制作起来不难。
16小时前
无尽的沙漏 2星
共回答了259个问题 评论
1.首先将买来的带鱼切成段,然后再放入清水中多清洗两到三次。用剪刀将带鱼的鱼鳍去除。然后将其洗干净之后捞出控干水分备用。
2.老姜一块先切成片,然后再切丝备用。大葱一根切成葱花,放入带鱼里面。
3.带鱼里面放入精盐三克,白胡椒粉一克,然后再加入适量的料酒去腥将其搅拌均匀,腌制十分钟备用。
4.腌制带鱼的时候我们准备调面糊。向碗中加入面粉1勺,淀粉1勺,然后再加入精盐一克调味,然后再加入适量的白醋,向里面加入鸡蛋两个,加入适量清水然后用筷子搅拌均匀备用。搅拌成拉丝状就可以了。
5.炒锅中加入适量的宽油,油温达至六成热后,我们将腌制好的带鱼挂上一层面糊,然后放入油锅中开始油炸,炸至带鱼慢慢地浮起之后将其翻面儿。当带鱼炸至颜色金黄的时候,将其捞出备用。
6.油温烧至8分热时,然后再将炸好的带鱼,再进行复炸第二遍。带鱼复炸第二遍,这样做出来带鱼才不会吸油,而且吃起来口感更佳。大约炸制三分钟后,就可以将其捞出使用了。
11小时前
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