辣椒酱豆的做法一斤豆四斤辣椒

豆清洗干净，冷水泡发4到6小时。把发好的黄豆煮熟。辣椒四斤，清洗干净把辣椒剁碎，锅内放油放葱，姜片炒香，在加入郫县豆瓣酱，再倒入煮熟的黄豆，再放入剁好的辣椒加入海鲜酱油，食用盐，蚝油，白糖一勺，老抽酱油适量，大火烧开，小火慢炒，一会儿。

炒到香味浓郁时，放入味精即可

主料：黄豆、辣椒。

辅料：盐、蒜瓣、生抽、八角、香叶、桂皮、芝麻、白糖、甜面酱、茅台酒、植物油。

【辣椒黄豆酱的做法步骤】

第一步：头一天晚上准备250g的黄豆用清水泡一晚上，再将泡的黄豆冷水下锅，大火烧开后，转小火，把黄豆煮至8成熟，即用手能里碎就可以了，捞出沥干备用。

第二步：准备3-4斤的红辣椒，清洗干净，去掉辣椒把，剁碎备用，再准备30g的蒜瓣，剥皮清洗干净后剁蒜末，备用。

第三步：起锅加入450g的植物油，油烧至8成热左右，倒入辣椒，炒出香味，接着再倒入姜末和黄豆，加入少许生抽、一个八角，一小块桂皮，两张香叶，大火翻匀，再盖上锅盖，转小火焖煮20分钟。

第四步：水分都煮干后煮出浓郁的香味后，倒入两勺芝麻，20g白糖、35g的盐，50g甜面酱和15毫升茅台酒，翻炒均匀。

第五步：用小火记住煮5-8分钟，让调料和辣椒黄豆充分融合就可以出锅了。

简单的几个步骤，一道香辣解馋，味道浓郁的辣椒黄豆酱就制作完成了，这样做出来的装在密封的罐子里，能长时间的储存，吃起来很方面，不管是吃面、吃饭还是做凉拌和蘸水，舀上几勺往碗里一拌，瞬间食欲大增，喜欢的朋友可以动手试试噢。

四斤辣椒配一斤豆，先把豆煮煮，然后把辣椒打碎，用多油煮辣椒同豆，