清蒸中华鱼正宗做法

用料

鱼600克；葱，姜，适量；青椒，红椒各一只；料酒适量；盐适量；食用油适量；生抽适量

做法

鱼（鲈鱼、罗非鱼等都可以，最好是刺少的）去内脏、麟、腮。洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味。

用料酒和盐抹匀鱼身，包括肚子里也要抹，然后腌制十五分钟左右。

葱、姜、青椒、红椒切丝备用，如果喜欢一点点辣味的可以用小米辣椒代替红椒。

鱼装盘，鱼肚里装入葱姜青红椒丝，鱼身上均匀洒上一层葱姜青红椒丝。留一部分备用。

锅内烧水，水开后将鱼放入锅内蒸10分钟。（切记水开后再入锅蒸）

蒸好的鱼端出，倒掉盘内蒸出的水分，去掉表面的葱姜青红椒丝。重新洒上一层新鲜的葱姜青红椒丝。

烧少许热油，待油冒烟后淋于鱼身上。滋滋声听着都爽！

淋一层生抽（蒸鱼豆油更好）于鱼身上，上桌，美味啊！

食材:

中华鲟鱼500克

姜20克

干辣椒5克

食用油5ml

料酒4ml

盐4克

蒸鱼豉油5ml

大葱6克

步骤:

1/8

首先把鱼清洗干净控去水分，我用的水过于热了把鱼的表面烫掉了。

2/8

然后准备好的配料。

3/8

再把鱼的表面划上几刀用料酒和盐把鱼涂抹均匀，把姜插进鱼的划开的缝隙里。

4/8

鱼的肚子里塞上大葱段。

5/8

经过这样处理后，腌制二十分钟，再把剩下的姜和葱切成丝，辣椒也切成丝。

6/8

随后将鱼上笼大火蒸15分钟即可出锅

第一步，准备食材：鲟鱼、辣椒、白砂糖、盐、味精、葱、姜、香菜、醋、蒜。

第二步，将鲟鱼洗干净，切鱼肉放在盘中，加盐腌制30 分钟。

第三步，将姜去皮，葱切丝，蒜拍成蒜蓉，红辣椒切丝。

第四步，热锅加油，放葱姜丝，加汤，下鱼块，放盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精同烧。

第五步，待烧开后，文火炖30 分钟左右，撒香菜段即可上菜。