咸甜青团最正宗的做法

艾草过水烫一遍

2.用料理机加少量水打成泥

3.咸菜和笋丝炒熟放凉

4.将艾草汁取180克拌入粉中

5.和成面团

6.分成10个

7.包上馅儿

8.上蒸锅蒸上10分钟左右即可

1/20蛋黄用保鲜膜包好，放入蒸锅蒸10分钟

2/20蒸好后，用勺子压碎

3/20加入肉松、沙拉酱拌匀，取15克左右搓成团

4/20将豆沙分割成每个20克左右，将豆沙压平

5/20将肉松馅放入豆沙馅中，用虎口慢慢包好，搓圆待用

6/20锅中倒入少许玉米油，加入姜丝和葱花翻炒，放入肉馅煸炒出颜色

7/20加入料酒、豆干丁、榨菜丁翻炒2分钟，加入生抽、耗油翻拌均匀，出国，晾凉备用

8/20锅内倒入清水，放入小苏打，中火煮开，加入洗干净的艾草

9/20用筷子搅拌艾草，保证每片艾草都可以焯到水

10/20小火煮2分钟左右捞出，放入冰水中

11/20将艾草挤掉三分之二的水分，放入料理机，酌情加入适量的清水搅打成泥

12/20倒在纱布上挤出艾草汁，艾草泥备用，艾草汁盖上保鲜膜备用

13/20盆里倒入糯米粉、白砂糖、玉米油、粘米粉、艾草泥搅拌混合

14/20锅中倒入艾草汁，小火煮沸，倒入一半艾草汁，用筷子搅成絮状

15/20分多次倒入艾草汁，用手揉搓均匀至面团光滑、无干粉、不粘手即可

16/20将面团分割成每个40克左右的小面团搓圆，盖上保鲜膜备用

17/20将艾草面团放在掌心压成薄片，取出一个豆沙馅放入包好，用手掌滚远，放在粽叶上

18/20另取一个艾草面团，用大拇指按压面团中心，将其捏成窝窝头的形状，装入榨菜肉末馅，再次用虎口慢慢收紧，搓圆，放在粽叶上

19/20蒸箱预热至上汽，放入青团，蒸10分钟左右出炉

20/20取出表面涂抹一层玉米油即可

主料：艾草适量，糯米粉600g，木薯粉150g，糖50g

辅料：春笋适量，豆干适量，鸡胸肉适量，洋葱适量，生抽1勺，料酒1勺，鸡精1勺

做法步骤：

1.馅料切小丁备用。放入洋葱爆香。放入鸡肉炒散变色。放入豆干丁、笋丁翻炒调味即可，放凉备用。

2.艾草洗净，开水煮一分钟，再投冷水过凉，去除涩味。挤干水分，切几刀放料理机加水，打成汁。

3.所有粉、糖、汁混合，揉成光滑的面团。分成50g的小面团。捏成碗状，填入馅料，封口。

4.放油纸，热水上锅蒸10分钟即可享受美味。

步骤 1

将咸菜火腿豆腐干笋炒熟备用

步骤 2

糯米粉和入搅碎的青叶后，上锅蒸熟。

步骤 3

甜的青团直接包入红糖，同样上锅蒸熟