麻饼怎么做才酥脆好吃

主料:

面粉250克

盐1克

玉米油8克

清水140克

辅料

芝麻适量

油酥

面粉100克

玉米油45克

1. 做水油皮的原料：面粉、芝麻、盐和玉米油。

2. 盐加入面粉中，加入水油皮中的玉米油和清水。

3. 和成软一些的面团，放置醒面。

4. 做油酥所用的原料：面粉和玉米油。

5. 面粉和玉米油揉匀后，醒一会儿。

6. 将水油皮和油酥各分成大小相同的10份。

7. 每个油皮将油酥包起来，收好封口，静置10分钟。

8. 封口朝上，擀开。

9. 从上往下卷起来，再静置10分钟。

10. 再擀开。

11. 再次卷起来。

12. 再次擀开成长方形。

13. 刷上一层清水，撒上芝麻，用手或擀面杖压实。

14. 空气炸锅先预热，选择温度190度，将芝麻饼放入烤篮中，烤7分钟，中间注意查看，视上色情况再翻面。

15. 金黄、酥脆的芝麻饼来啦。

温馨小提示

喜欢甜的，可以加在水油皮和油酥里添加少许的白糖。制作芝麻饼的时候，要注意盖上保鲜膜，以防面团风干，不好操作。

加入猪油和面烤出来的麻饼会酥脆。

具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：中筋面粉 180克、枣泥 300克、鸡蛋 1个、红豆沙 200克、麦芽糖 70克、小苏打 2克、猪油 20克、熟白芝麻 60克。1、主要材料备齐，枣泥和红豆沙充分混合均匀备用。2、中筋面粉加入小苏打、麦芽糖、鸡蛋、猪油搅拌均匀。3、用手揉成光滑的面团后，用保鲜膜包住让面团松弛1小时左右。4、松弛好的面团均匀分成十等份，枣泥馅料同样均匀分成十等份备用。5、取一个面团用擀面杖擀成薄皮，注意擀至中间厚，边缘薄，放一个枣泥馅儿放在皮的中间 6、顺着馅料的大小将饼皮收口包圆，反过来放置备用。7、用手把面团按扁，注意每个大小要一样。8、用刷子在饼的两面和边缘刷上清水。9、接着在饼的两面和边缘沾满炒熟的白芝麻，均匀的放入铺了油纸的烤盘中。10、烤箱预热至180度，放入第三层以上下火模式烘烤20分钟。11、时间到后取出，完成