牛肉腱子怎样做好吃

材料

牛腱肉 2条,酱油 150cc,水 800cc,米酒 200cc,花椒粒 1小匙,干辣椒 2条,大辣椒 3条,老姜 1大块,蒜头 20瓣,八角 2个,五香粉 2小匙,冰糖 2大匙,盐巴 3小匙

做法

1.将牛腱擦干，把老姜拍碎，把大蒜冲洗干净，不需要去皮，把辣椒切开，

2.牛腱放入锅中干煎，煎成金黄色，

3.煎好的牛肉把卤料放入锅中倒入酱油、水、米酒转大火滚开后转小火，煮30分钟,

4.闷4小时以上，再开火滚开后转小火煮20分钟，再闷3小时后捞起放凉即可。

材料

牛腱子1000g，菜籽油适量，豆瓣2勺，姜25g，花椒10g，山奈适量，酱油2勺，料酒2勺，白糖1勺，番茄1个，鸡精1勺，小葱适量，蒜25g，干辣椒10g，八角适量，桂皮适量，香叶适量，草果适量，香菜适量

制作流程

1.先将牛腱子洗净放入清水中煮开，逼出血泡子，捞出再用清水冲洗干净。

2.将焯过水的牛腱子肉切成板栗大小的块。

3.准备好需要炒香的辅料。姜切成片，蒜切成块

4.炒锅里倒入菜籽油或花生油，烧至八成熟时先放入豆瓣炒香然后将以上辅料倒入翻炒。

5.炒香辅料后倒入牛腱子肉继续翻炒，加料酒、老抽、白糖、鸡精，直至炒干水气、变色。

6.将番茄切成片（可不去皮）。

7.将炒好的牛腱子肉倒入高压锅内，加高汤或清水（以没过牛肉一手指为宜），加入番茄，中火烧开计时30分钟即可。

食材清单

牛腱肉(小） 两条 、 盐 适量 、 八角 2个 、 香叶 适量 、 陈皮 一些 、 酱油 千禾380天 、 葱 2段 、 姜 1块 、 料酒 少许，

烹饪步骤

步骤1

1 牛腱子 凉水焯水

步骤2

2 捞出来 炖(茴香，辣椒，香叶，八角，葱姜蒜，料酒)。

步骤3

加入千禾380天酱油。

步骤4

4 加水炖(茴香，辣椒，香叶，八角，葱姜蒜，料酒)，

步骤5

蘸料 蒜末，千禾380天，醋。