糖醇与糖的区别

愛卟珻 1个月前 已收到2个回答 举报
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姒嶒楿識 3星

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糖醇是指糖类的醛、酮羰基被还原为羟基后生成的多元醇，通式 H(CHOH)n+1H。

工业上采用镍存在下高压催化氢化还原或在碱性介质中电解还原的方法制取糖醇。

糖醇少量存在于自然界中。一般是无色结晶，溶解度不及相应的糖类。有甜味，入口吸热，有清凉感。可以食用，且能为人体吸收代谢。可用作甜味剂、有机合成原料。

8小时前

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承君千诺 2星

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糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。

糖醇是一种多元醇,含有两个以上的羟基,但糖醇和石油化工合成的乙二醇、丙二醇、季戊四醇等多元醇不同,糖醇可以由来源广泛的、相应的糖来制取,即将糖分子上的醛基或酮基还原成羟基,而成糖醇。如用葡萄糖还原生成山梨醇,木糖还原生成木糖醇,麦芽糖还原生成麦芽糖醇,果糖还原生成甘露醇等。一般糖醇在自然界的食物中有少量存在,并且能被人体吸收代谢。

6小时前

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