清炖番鸭最正宗的做法

准备食材：老鸭300克，山药1段，生姜1块，小葱2根，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，料酒1汤匙。

步骤2

将鸭肉剁成小块。

步骤3

山药刮去外皮，切滚刀块备用。

步骤4

生姜拍散拍松。

步骤5

锅中倒清水加热，放入生姜，小葱。

步骤6

大火煮沸后下鸭块，倒入料酒，汆烫至熟。

步骤7

捞出鸭块，沥干水分，放入碗中备用。

步骤8

再把鸭块放入汤煲中，加入适量清水，汤煲内下入生姜，小葱，加盖大火煮开

步骤9

撇清浮沫，倒入山药，再加盖，转小火煲2个小时。

步骤10

调入精盐，胡椒粉，即可盛出。

1、将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开去掉皮和杂物，洗净切成4块，姜块拍破待用。

2、汤锅置旺火上，下入猪油烧热，放入鸭块，肝，葱白，姜块，爆炒5分钟，待鸭块成金黄色时，烹入烧酒，放入细盐后用勺推动，翻炒5分钟，起锅盛入砂锅内。

3、砂罐置微火上，放入清水750克，清炖3小时，然后放味精起罐即成。

材料

"番鸭1只","黑麦汁 2瓶","蒜头 7颗","辣椒 1条","红枣 5颗","姜片 3片","黄耆 3片","八角 1颗","青蒜 1支","水 8分/碗","盐巴 少许"

做法

step1

1:鸭肉剁块洗净，蒜头剥皮，辣椒切段去籽，姜切厚片，青蒜切小段。备用。

step2

2:起油锅，姜片、蒜头先下锅，蒜头外表上色，放入辣椒。

step3

3:转大火，放入鸭肉，略微拌炒变色。

step4

4:放入黑麦汁2瓶，大火煮滚1分钟，放入1碗8分左右的水，还有红枣、八角、黄耆，在煮滚后，加盐巴约3匙，盖上盖子，转小火。

step5

5:炖煮过程约40分，汤汁变浓、鸭肉用筷子轻松戳过就可以关火，上桌前洒上青蒜，完成。

用料：番鸭半只，姜5片，盐5克，香菇10朵，红枣6颗，料酒30克

步骤：

1、鸭洗净剁块备用。

2、冷水下锅焯水水开一分钟后撇去血沫。

3、捞出控干水分放入锅中。

4、加生姜，盐，花椒，八角，冷水炖煮至鸭肉酥烂即可。

材料

番鸭半只，莲藕1斤，盐适量

做法

1.将鸭斩件。

2.莲藕切大块。

3.与焯水的鸭一起入锅，加水烧开后文火煮2小时加盐调味就好了。