年少的誓言 1星
共回答了138个问题采纳率:94.4% 评论
答:面包配方比例计算公式
烘焙百分比=(原料重量/面粉总重量)×100
未知的材料的百分比%=已知的材料的重量÷粉的重量×100
举个例子
例如一个基础配方:面粉100g、盐1g、水58g、酵母1g。
面粉100÷100×100=100%面粉100%
盐1÷100×100=1%盐1%
水58÷100×100=58%水58%
酵母1÷100×100=1%酵母1%
总计160%
1小时前
额在我着那 3星
共回答了356个问题 评论
500克面粉,糖是20%,100克,酵母1% 5克,改良剂0.5 ,2.5克, 盐1%,5克水要根据面粉的吃水量,通常是45%~48%,也就是225克,鸡蛋一个,50克,10%, 油12%60克。
21小时前
回答问题
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咜洧哆溫渘
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