剑指何方 1星
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快速发酵粉与面粉的比例是300克面,3克酵母,即是1%的比例。 常用酵母和面法 如果是用酵母粉和面,大约是300克面倒一普通饭碗的温糖水,而酵母粉则要3克即可撒满了水面。所谓温糖水,就是大约40度左右的水里加一小勺糖,糖有助于发酵。酵母粉倒入水面上后,要静置几分钟让其充分溶解,然后再一点点地倒入面里。边倒别和,别倒多了哈。
然后就是使劲揉,揉到面团不沾手,不沾盆,而且面团发光就好。揉好的面团盖上保鲜膜发酵即可。
2小时前
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