孤独与否 4星
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工具/原料
鸭舌 (400g)
大葱 1根
老姜 1块
大蒜 2瓣
料酒 30ml
生抽 15ml
老抽 15ml
冰糖 10g
白糖 5g
盐 2g
方法/步骤
1/6
1. 大葱切成段,老姜切片,大蒜拍破,鸭舌用水淘洗两遍,备用。
2/6
2. 处理过的鸭舌加入生抽、料酒、白砂糖、盐,再加入葱段、姜片、大蒜,腌制一夜。
3/6
3. 原则上应该将腌制好的鸭舌风干,可以在太阳下晾晒两天,也可放在阴凉通风处阴干。
4/6
4. 将烤箱转置发酵档,开启热风循环,在烤箱门上插一根筷子,留出缝隙是为了水汽更好地挥散出来。
5/6
5. 烘烤约40分钟,鸭舌明显缩水,表面干燥,取出备用。
6/6
6. 中火加热锅中的油至6成热,下入葱姜蒜煸香,放入风干的鸭舌,加入冰糖、老抽、料酒、足量水,大火烧开,调小火焖煮约20,即可出锅。
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