如何制作炒山芋干脆

大番薯两个，削皮切片，切好后洗两次，洗掉表面淀粉。

2. 蒜苗切小段。

3. 热锅下油，将蒜苗炒香。

4. 加入番薯，中火翻炒，注意不要粘锅，然后加入酱油，盐。

5. 加入水，盖盖子焖煮。

6. 熟透之后出锅。

7. 也可以煮烂一些再出锅。

【糖脆红薯】

【食材】：中等大小的红薯2个、干淀粉小半碗、白砂糖小半碗、色拉油适量、食盐少许；

【具体做法】：

1、将红薯削皮后清洗干净，将红薯改刀成长条，之后将长条的红薯切成小方块；

2、红薯块切好之后，冷水下锅，放入清水中焯一下水，同时放入少许的食盐，这样可以给红薯提味，大火煮沸；

3、将红薯在锅中煮熟，煮至比较软糯的程度即可；

4、将锅中煮好的红薯放入凉水中过一下水，这样口感会更好，沥干水分后待用；

5、焯过水的红薯块，油炸的时候，比较容易溅油，所以，我们需要裹上一层干淀粉，这样便于油炸。准备一个干净的食品袋，放入我们沥干水分的红薯块，放入事前准备好的小半碗干淀粉；

6、捏紧袋口，均匀的摇动，让食品袋中的红薯块，能够均匀的裹上干淀粉，这样做的好处是不会将厨房弄的很乱，手上也不会有过多的干淀粉，非常的便捷省事；

7、锅中放入铺满锅底的色拉油，当锅中的色拉油开始有小气泡的时候，就说明油温有5成左右了；

8、放入我们刚刚裹满干淀粉的红薯块，中小火慢炸；

9、3-5分钟后，将锅中的红薯炸至金黄焦脆后盛出；

10、红薯块炸好后，我们开始熬制糖汁，清洗干净炒锅，放入小半碗清水，放入我们刚刚准备好的白砂糖；

红薯怎么才能做得香甜又焦脆？小伙告诉你秘诀所在，讲解很详细

11、中小火慢煎，将水分蒸发，将糖色熬制成浅浅的褐红色，这个过程比较考验耐心，需要慢慢来，最好选择铁锅；

12、放入我们炸过的红薯块，快速翻炒均匀，这时可以关火，尽量让每一块红薯都能裹上糖汁；

13、红薯块在锅中都裹上糖汁后，即可盛出，一盘美味的糖脆红薯就做好了，趁热吃的时候，还能看到拔丝的效果；