藕丸子的正宗做法

1、食材：莲藕4-5节，肉末适量，鸡蛋1个，生姜适量，食盐适量，胡椒粉适量。

2、现将莲藕去皮后擦成茸，不要剁，也不要绞，擦出来的最好吃。

3、然后攥干里面的水分。

4、用小火将藕汁熬至粘稠备用。

5、擦出来的藕茸加入肉末、鸡蛋、生姜末，食盐、胡椒粉，以及熬好的藕汁。

6、沿着一个方向搅拌均匀，加葱花搅匀后挤成丸子。

7、六成油温下锅炸3-5分钟。

8、炸至外皮微焦呈深黄色即可出锅

主料：

莲藕500g

猪肉250g

辅料：

香葱5g

配料：

盐8g

生抽一汤匙

做法：

1. 莲藕擦成泥

2. 肉打成肉末，偷懒所以用绞肉机，有空有耐心的人可以自己剁，效果更好。

3. 把所有料搅拌均匀

4. 捏成圆子，大小约3-4cm直径。

5. 油烧到九成热，下锅中火炸至金黄即可

食材准备：莲藕2小节，鸡蛋1个，肉末1碗，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蒜末，淀粉，花生油等。

具体做法步骤如下：

第一步：准备两小节的嫩莲藕，去皮洗净，然后剁碎，再把藕碎的水分挤去一点，然后放入大碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

第二步：搅拌均匀后加入肉末，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，再次搅拌均匀，搅拌均匀后放一边静置10分钟。

第三步：时间差不多了，现在来把肉藕泥搞成丸子状，揉是揉不了的，因为比较湿，用双手轻轻抛一抛，捏一捏就成圆形了，全部做好后放一个盘中备用。

第四步：锅中下花生油，放多一点，把油烧至七成热，再把弄好的丸子一个一个放进去炸，这一步要注意了，能不能成型，形状好不好看就看这一步，在下锅前，我们可以拿一个丸子再整一次形，形状弄好了再下油锅，炸丸子，定型之前一定不要乱去碰它，不然会散开的，这点很重要哦。

第五步：把莲藕丸子炸至金黄就可以捞起来了，放一边沥干油。

第六步：锅中留少许油，倒入提前准备好的蒜末，把它爆香，爆香后加入清水，加上少许生抽，烧开后加入丸子，稍微焖一下，盖上锅盖调成小火焖3分钟。

第七步：好，可以了，打开锅盖，再倒入点水淀粉，搅拌均匀，待汁浓稠就可以出锅了。

第八步：出锅装盘，撒上一点葱花提香也作点缀，这一道莲藕肉丸就做好了，喜欢的朋友试一下，小孩子特别喜欢吃哦！

1、把肉沫、藕丝放盐生抽鸡精拌均，再下面粉揉均；

2、做成丸子下油锅炸，右边是把炸好的丸子再下锅裹上薯粉浆，这个步聚也可以不要直接吃也行。

用料

莲藕 1个

鸡蛋 2个

胡椒粉 1勺

猪肉 500克（生姜+葱）

胡萝卜 1根

耗油 2勺

鸡精 1勺

盐 1勺

生抽 1勺半

做法步骤

步骤 1

莲藕去皮，洗净，擦丝（切成碎丁）

步骤 2

准备一个容器里面放七分瘦三分肥的肉碎+藕碎+胡萝卜碎+鸡蛋+调料，顺一个方向搅匀

步骤 3

锅中倒入多点油，油温六成下丸子（丸子的形状随意）锅里放满丸子后，不要搅动，等浮上来再搅动

步骤 4

丸子表面上色后捞出，在复炸一遍，颜色好看，熟透的丸子肉会很Q弹，可以直接吃了（炸一遍，大概六七分熟时，可红烧，可烧汤）若想直接吃就炸熟点

步骤 5

面粉+淀粉/三分之一比例+一边加水，一边搅拌至拉丝状就可以了

步骤 6

放入锅中炸熟就可以食用了

工具/原料

藕 (一节)

鸡蛋 (一个)

猪肉 (二两)

面粉 (些许)

油 盐 味极鲜 适量

五香粉 少许

方法/步骤

1/8

将猪肉剁成肉泥。

2/8

将葱切细，剁入肉里。

3/8

收到碗里，倒上味极鲜，攥匀。

4/8

将藕去皮，先切片，再切丝，然后剁细。

5/8

将藕末收到碗里，放盐，五香粉，打入鸡蛋，调和均匀。

6/8

放面粉，顺时针搅匀。

7/8

锅中倒入多点油，烧开。

在左手掌中抹点水，右手用小勺挖一点馅料放入掌中心团圆，下锅。

炸好一面后炸另一面，至金黄色，捞出。

8/8

控油后放入盘里。特别好吃呢。