童話里相遇 2星
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果粒橙需要的主要原材料有:橙粒,橙茸,浓缩橙汁,果葡糖浆,果胶,柠檬酸,乳浊香精,各种辅料等。
首先挑选出橙粒里面的杂质,然后把橙粒加入冷热缸中90℃蒸煮杀菌15分钟,再淋出来备用。把称好的果葡糖浆,浓缩橙汁加入另一个冷热缸中,加入一样多的水,升温到85℃保温15分钟,保温结束加入柠檬酸和各种辅料。在剪切罐中加入一半水,升温到85℃,加入果胶等稳定剂,高速剪切20分钟。
各种原料保温结束,打入调配罐中,加入乳浊香精等香精,打水定容后,搅拌10分钟化验理化指标。
化验合格后,开始杀菌。杀菌机调整杀菌温度121-125℃,15秒瞬时杀菌,出口温度保持90℃以上。料液出口后进入高位罐。
进入高位罐以后,加入处理好的橙粒和橙茸,保持料温度大于90℃,保温20分钟。然后降温到72℃,等待灌装。
料液进入灌装机后,马上开始灌装,保证灌装温度在68-72℃之间。灌装机要保证冲空瓶,冲丝口,和灌装好以后的瓶盖扭矩
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