买猪肚时如何分辨猪肚的好坏

玖泩凊 1个月前已收到2个回答举报

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新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，粘液多，质地坚而厚实；不新鲜的猪肚白种带青，无弹性和光泽，粘液少，肉质松软，将肚翻开，内部有硬小疙瘩。

新鲜猪肚的颜色：乳白色或淡黄褐色组织：粘膜清晰，有较强的韧性。

气味：无腐败恶臭气味变质猪肚的颜色：淡绿色组织：粘膜模糊，组织松弛，易破。有腐败恶臭气味就是病变猪肚。另外需要的是，新鲜的猪肚不宜长存，最好尽快食完。

如需长期保存猪肚，需要把猪肚刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，切成条块，用保鲜袋包裹成小包装，放入冰箱内冷冻保存即可。

2小时前

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挑选猪肚应首先看色泽是否正常。看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织，如果有较大的出血面就是病猪肚。呈淡绿色，粘膜模糊，组织松驰、易破，有腐败恶臭气味的不要选购。

1小时前

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