蔬菜焯水是什么意思

魑绪微笑 4个月前 已收到3个回答 举报
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她冷美 4星

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1、焯水是把经过刀工处理的原料放在水锅中，加热至一定的成熟程度，随即取出，以备进一步切配成型或烹制食用。

2、是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水后的蔬菜会变得更可口、更脆嫩，在抄水过程中要把握好火候。

2小时前

49

安之浅殇 2星

共回答了253个问题 评论

就是把水烧开，放青菜下去煮一下，捞上来，就叫焯水

1小时前

39

尒時候特靓 4星

共回答了418个问题 评论

蔬菜绰水是将清洗过后的菜放在开水锅里烫一烫，煮一煮

22小时前

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