梭边鱼是江团吗

回答：不是。梭边鱼学名钳鱼。在水产业里的名气是最大的。它又叫斑点叉尾鮰，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点。

江团名鮰鱼：

口呈新月形，唇肥厚，眼小。须4对，细小。无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色。

不是。

梭边鱼的学名为钳鱼（qiányú），俗称钳猫(channel cat)，是北美洲主要的鲶鱼品种。主要产于美国的密苏里州、爱荷华州、内布拉斯加州、堪萨斯州和田纳西州。

梭边鱼体型较长，体前部宽于后部，头较小，吻稍尖，口亚端位，体表光滑无鳞，钳鱼粘液丰富，侧线完全，皮肤上有明显的侧线孔。

江团学名为长吻鮠(Leiocassis longirostris)，是我国特有的名贵淡水经济鱼类，又名鮰鱼、 肥沱、肥王鱼、淮南人又称淮王鱼。因它的吻部比一般鮠属鱼类要长，所以被称为长吻鮠。主要分布在长江干流的部分江段和各大支流的下游水域，常见个体重1.0~5.0kg，为中型鱼类。

长吻鮠肉质鲜美细嫩，营养丰富，历来被作为朝廷贡品。20世纪 70 年代以前，全部依靠江河捕捞，20世纪80年代开始进行人工养殖。由于长期的过度捕捞，长吻鮠生态资源已严重枯竭，目前绝大多数通过池塘、网箱、工厂化进行人工养殖。

营养价值：

梭边鱼含肉率高达75.71%，肌肉中粗蛋白含量占19.42%，脂肪含量占1.01%，水分含量占77.58%，灰分含量占1.12%，碳水化合物含量占0.87%，肌肉中含有人体必需氨基酸占总氨基酸的42.26%。矿物质含量中Fe、Zn的含量较高,而对人体健康有害的物质如Pb、As等的含量很低。

江团含有较为丰富的蛋白质，氨基酸种类齐全、组成平衡，包括8种必需氨基酸，不饱和脂肪酸含量也比较高，包括多不饱和脂肪酸EPA和DHA。