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材料
用量
普通面粉2碗 老面 野菜野菜 花椒二十颗 大料二个 去皮五花肉四两 大葱一棵干或新鲜虾仁 姜 香油 盐 鸡精 酱油 蚝油 橄榄油
做法
1. 将花椒洗洗，放入锅内加少许水煮开，过滤备用
2. 大料冲洗后放入锅内加少许水煮开，过滤备用，虾仁用水泡十分钟，野菜洗净焯水后过凉水备用
3. 将肉剁成肉泥状，剁时应不时浇点花椒水
4. 肉快剁好时，放上虾仁一起剁碎
5. 将葱和姜一同剁入肉馅里，成肉泥状后即可
6. 将5放入盆内倒入香油焖五分钟，再加入盐、鸡精、酱油、蚝油
7. 将6顺着一个方向搅拌均匀放至一旁备用
8. 将焯好的野菜挤干水分，剁碎（期间不断浇大料水），将剁好后的野菜装入纱布袋中挤干水分
9. 将8倒入7中，加入香油、橄榄油，盐，顺着一个方向搅拌均匀即可
10. 等面发至都是蜂窝状时，说明发好了，现在天热一般发三个小时足够了，天冷我一般发的时间长一些
11. 取碗加入少许碱面倒入一点点热水，将碱面化开倒入发好的面中，使劲揉匀
12. 取一小块面团放案板上，用擀面杖擀成中间厚边上薄的小饼
13. 将3放入手心，加入拌好的馅，应该多放一点
14. 两个手一定要配合好，将包子口捏好
15. 最好能多出点折，篦子上抹油备用，将包好的包子放在篦子上，锅内做水，开锅后蒸十五分钟就
2小时前
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