芹菜和蒜苔要不要焯水

愿画地为牢 1个月前已收到5个回答举报

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可以煮焯水，也可以不焯水。

芹菜中含有少量的草酸，在食用芹菜的时候可以稍微焯水再捞出，焯水一两分钟就可以了，时间不用太长，不然会把芹菜的香味煮掉，炒的时候就不是那么清脆了。

蒜苔一般不需要焯水，洗干净之后直接翻炒就可以了，蒜苔炒肉也是一道特别的家常菜哦

11小时前

共回答了154个问题评论

现在的厨师做芹菜和蒜苔都不焯水了。

最主要的目的是将蔬菜的口感软化，使其更易于炒熟。对于一些硬质的蔬菜，例如芹菜、笋、莴笋等，焯水更是必须的。但对于像蒜苔这样柔软的蔬菜来说，焯水就不是非必需的步骤了。

9小时前

共回答了249个问题评论

芹菜和蒜苔都要焯水。

要焯水的原因大致有两种，一种是蔬菜含有有害物质，不利于身体的健康，但溶于水，焯水之后可以处理掉；再有就是有些蔬菜炒制的时候不入味，经过焯水处理之后再炒，就会鲜嫩又入味。

6小时前

共回答了339个问题评论

我炒菜都不喜欢过水，一样熟，也好吃。这两样菜更不用过水

2小时前

共回答了443个问题评论

芹菜和蒜苔都不焯水的

23小时前

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