粘米粉和淀粉区别

多多姐姐 1个月前 已收到2个回答 举报
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撑太久 1星

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粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，而真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。

淀粉呈白色。淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。

粘米粉粘性很低，他只能做蒸肉粉之类的，淀粉就不一样，淀粉可以做让肉比较嫩滑，可以裹东西炸他会酥脆。

9小时前

41

露湿琅玕影 2星

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粘米粉是糯米磨的粉，淀粉是红薯或其它食物磨的粉

7小时前

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