家庭炖排骨最正宗的做法

主料：排骨250克，豆角500克，玉米1个，胡萝卜半根

辅料：葱5克，姜10克，大料1个，八角l小块，盐少许，生抽2勺，鲜味酱油1勺，料酒2勺，鸡粉少许，胡椒粉少许，白糖半勺

做法：

1.准备食材

2.先将玉米蒸熟，然后剁成小块。

3.葱姜切小块，胡萝卜切滚刀块。

4.料汁:二勺生抽，一勺鲜味酱油，一勺料酒，半勺白糖调匀。

5.锅内放水，加入姜块，少许料酒，凉水放入排骨焯水去浮沫，

6.锅内放油，小火将大料，桂皮煸香。

7.放入豆角炒至半熟后盛出。

8.用剩余油，放入排骨，葱姜，少许胡椒粉略炒

9.放入料汁将排骨炒上色，加汤没过排骨，大火烧开后改小火将排骨炖熟

10.将炖熟的排骨和汤倒入砂锅，加入玉米和豆角，适量盐，鸡粉，小火炖一会，豆角熟了即可。

1、食材、排骨两斤左右、葱少许、蒜少许、生姜少许、花椒少许、茴香少许、红辣椒少许。

2、方法

（1）第一步，准备好所用的食材，将买好的排骨先放入炒锅中，加水煮一煮，主要是为了将排骨中的血和杂质清洗一下。

（2）第二步，排骨煮的过程中，可以将葱姜蒜准备好，葱切段，蒜切片，姜切丝，花椒茴香准备少量，红辣椒2个。

（3）第三步，排骨煮一会之后，盛出放入盆中备用，倒入少量的料酒腌制一下排骨，顺便将炒锅中的水倒掉，锅洗净。

（4）第四步，锅擦净，擦干，倒入少许食用油，放入花椒加热，闻到花椒味之后将排骨放入翻炒几下，再加入适量的食用盐，生抽，酱油，鸡精翻炒，之后加入适量温水，水淹没排骨，然后将切好的葱姜蒜和红辣椒，茴香都放进锅里，盖上盖子开始炖。

（5）第五步，炖的最后水尽量都没了，加入少量蚝油翻炒几下收汁，排骨就炖好了。

材料：精肋排2根，土豆2个，豆角300克，冰糖2小块，老抽2大匙，姜1小块，盐，鸡精，八角2个，香叶2片，干辣椒3-4个，花椒适量，山奈3个，陈皮2片。

做法

1.排骨洗净切小段，豆角摘成小段，土豆切滚刀块备用；

2.排骨焯水；

3.锅内放少许油烧至微微热，放入冰糖炒化；

4.加入排骨翻炒，使排骨均匀裹上糖浆；

5.掺入开水适量，淹没排骨适宜，倒入老抽，加姜、调料包，盖上锅盖焖20分钟左右；

6.加入豆角和土豆，放少许盐，继续焖至汤汁稍收干；

7.最后加入少许鸡精，出锅装盘。

原料：

猪排骨 (250g)

做法：

1 将排骨放进清水中浸泡半小时。排骨冷水下锅，将水烧开。撇去表面浮沫。

2 将排骨装入压力锅中。

3 起锅烧油，放入葱、姜、蒜炒香。

4 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。倒入300ml温水。

5 将煮好的汤汁浇入压力锅中。上火盖焖约20分钟。

6 开盖加盐，搅拌均匀。继续盖焖五分钟。即完成炖排骨的制作。

1/6 新鲜排骨

2/6 芋艿去皮（可带手套削皮防止过敏）

3/6 排骨焯水，芋艿切两半

4/6 把排骨和芋倒进高压锅，下水没过 ，再下三片姜 料酒 盐 白糖

5/6 盖上锅盖中火炖20分钟，20分钟后打开下鸡精就完成了

6/6 少许葱花装饰一下

首先把排骨剁成小块，清水浸泡半小时，放锅里煮上半分钟，然后清水淋洗排骨里面血水，再用高压锅上气以后一刻钟即可。

第一步：我们先把排骨放入盆中，加入冷水没过排骨，加入一勺盐，搅拌均匀，浸泡15分钟，洗去排骨内的血水，因为盐水的密度高度血水的密度，所以这样做血水就会乖乖跑出来

第二步，锅内水烧到起泡，倒入排骨，大火烧开，用漏勺搅动，让排骨均匀受热，很多人焯水会煮很久，那样会造成排骨的营养流失，而且肉质不嫩，我们待水刚刚沸腾就捞出排骨，放入温水中洗净，划重点：起泡放入焯水，刚沸腾就捞出，温水洗净，如果是用冷水就会让热的排骨遇冷肉质收缩，再炖就不嫩了。

另起锅，水烧温后，倒入排骨，加入花椒，香叶，八角，盖上盖子大火烧开，这里很多人会先加盐，记住炖排骨炖肉不要先加盐，这样也会使肉质变得很硬，香味散发不出来，吃起来不鲜嫩。

主料：500g排骨。

辅料：1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水。

做法步骤：

1、将葱切成段，姜切成片。往锅里倒入足量的水，接着把排骨放进锅里煮，待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干净，然后再把排骨从锅里捞出来放一旁备用。

2、往锅中放入少量的油，加入适量的冰糖，接着用小火来炒冰糖。

3、往锅里倒入足量的开水，水再次沸腾之后转小火煮一段时间，最后关火装盘就可以了

排骨剁成寸段,清洗干净,冷水下锅焯水（加入料酒,葱段姜片）,变色后无血水捞出,再冷水下锅,放入葱段,姜片,八角,桂皮,香叶,炖50分钟,下入盐,胡椒粉,蚝油,香菜末,即可出锅。