泡猪皮的制作方法

用料：猪皮200克。

调料：食盐适量、葱3克、姜3克、八角1个、花椒适量、干辣椒适量、料酒3毫升、白糖适量、白醋3毫升、泡椒适量。

步骤：

1、猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子把它镊干净，然后再用清水冲洗一遍；

2、锅内放水，放猪皮，放葱段、姜片，加少许料酒，水开后撇浮沫，把猪皮煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可(十分钟左右)，捞出放盆中，稍微晾凉；

3、用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，然后再用温水冲干净；

4、锅内放大概一饭碗水的量，放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内，烧开，然后关火，加适量盐、少许白糖、少许白醋调味；

5、将调料水倒入保鲜盒中，把一瓶泡辣椒和泡椒水全倒进去，猪皮切丝，放入泡椒水中，泡椒水的量要完全的淹过猪皮，浸泡至少一夜。

食材用料：猪皮500g 姜1块 白醋1瓶 大蒜1整颗

方法/步骤分步阅读

1/3首先，把猪皮清洗干净，最好把皮下的脂肪也剔除干净。把姜，大蒜，辣椒也清洗干净。

2/3把洗干净的猪皮下锅猪，水没过猪皮即可。水中加点盐，少许料酒入味去腥。在加点白醋入锅。开中火煮。水开后把浮沫打出。把火关到小火继续煮。煮到猪皮可以用筷子戳穿即可。

3/3把煮好的猪皮捞出晾凉备用。把猪皮切成条状或块状。把姜，大蒜，辣椒切好，用一个容器把白醋倒出，加上白开水1升，水的量看人而定，喜欢吃酸的可以少放些白开水，然后加入花椒，盐及切好的辣椒，大蒜，姜还有猪皮一起浸泡就完工了。泡个两天就可以吃了。冷藏后味道更佳哦。

泡皮肉的具体做法

工具/原料

猪肉皮 (两张)

葱段 适量

香叶 适量

八角 适量

盐 适量

料酒 适量

白糖 适量

野山椒 少许

泡椒水 两勺

苹果醋 一勺

方法/步骤

1

准备两张猪肉皮，洗净，切成大块，备用，锅烧水，放入肉皮，料酒去腥，开水煮五分钟，捞出。

2

不要冲凉，趁热去油脂，热点好切，切成小条，备用。

3

准备葱段，姜片，八角，香叶，锅中再次烧水，倒入料头，肉皮，放盐，料酒去腥，开锅小火煮十五分钟，小料切丁，蒜片，姜片备用，肉皮煮好，捞出。

4

肉皮煮好，捞出，透凉，捞出料渣，抓干水分，泡椒水两勺，少许野山椒，苹果醋一勺，盐，白糖，撒上小料，搅拌均匀，冷藏十个小时口感更佳。

注意事项

肉皮一定要小火煮十五分钟。

1猪皮买回来洗干净，然后倒水煮开后过滤一次水，再把猪皮放锅中，加上调料，放少许盐，再倒一点花椒油。

2再倒入适当的水，开始加大火并盖好锅盖开始煮了。

3煮二十分钟左右，把猪皮捞起来，凉水冲一下，然后把猪皮上多余的脂肪和猪毛用刀刮干净。（煮一会刮脂肪容易一些，但不能煮的太久，太熟了也不好刮，容易把猪皮刮破）

4可以在第一步过水的时候刮干净猪皮多余的脂肪，然后再加料煮，我是第一次做，没什么经验。

5将清洗干净的猪皮再次放入锅中，煮半个小时左右，等到猪皮熟透了再捞出来。

6将捞起来的猪皮再次清洗干净。

7切成这样一条一条宽宽的

8然后准备泡猪皮的调料。

9猪皮放入调料上。

10再加花椒、盐、鸡精。

11倒醋，加一点温开水，将猪皮浸泡。（没有用泡椒水浸泡，因为自己弄的这种更加健康，其实最后的口感差不多。如果有小米辣代替干辣子也特别好。）

最后一步，我觉得不够辣，再加了一点干辣子进去。然后盖上盖子密封一天。美美的心情期待着自己的酸辣泡猪皮。