黄花菜素什锦的做法

一：食材

黄豆芽（80g）豌豆苗（40g）菠菜（50g）

芹菜（50g）莲藕（100g）黄花菜（40g）

黑木耳（适量）干香菇（适量）

胡萝卜（适量）植物油（适量）

生抽（适量）香油（适量）鸡精（适量）

味精（适量）盐（适量）糖（适量）

步骤1: 

提前将黄花菜、木耳、香菇在水中泡开，大概需要30min。

步骤2: 

将蔬菜摘、洗干净。将芹菜切成段，莲藕切片，胡萝卜切丝，木耳香菇切条。如果红萝卜水分大，切好之后可以先凉凉干，以免炒出来水分多。

步骤3: 

将绿叶菜用水焯烫一下，（开水里放适量盐和少许油）捞起打散放凉后，挤掉水分备用。

步骤4: 

炒锅烧热后，放适量油，下姜丝焙出香味，放黄豆芽、黄花菜、木耳、香菇、盐大火翻炒，加适量水、少许生抽中火烧熟。注意火候不要太烂。

步骤5: 

油锅烧热后，放入藕片、盐旺火快抄，不用盛出。

步骤6: 

放入其余的所有蔬菜，加少许盐大火翻炒入味。

步骤7: 

关火后，放入提前准备好的化开的糖水，拌匀。

步骤8: 

放入适量麻油、味精，一手拿铲子，一手拿筷子将所有蔬菜上下拌匀。

步骤9: 

装盘盛出。

锅内倒油，放入姜片和八角爆香;然后放入泡发好的木耳、平菇、笋片、大豆翻炒;放入生抽、老抽，盖盖焖一会儿，再放入易熟的泡发好的花生、腐竹、黄花菜搅拌均匀，放点儿冰糖，盖盖焖几分钟入味，点香油出锅。