烤鸭卷饼的饼皮怎么做

主料：北京烤鸭

辅料：低筋面粉、水、黄瓜、葱

调料：烤肉酱

做法

1、面粉中慢慢添加热水，搅的没有干面为止。

2、和成面团，饧20分钟。

3、切成均匀大小的剂子。

4、把每个剂子按扁。

5、将剂子刷上一层油。

6、再摞上一个剂子，按一下。

7、擀成15-18公分的薄饼。

8、放入电饼铛烙制。

9、定型后翻面再烙，用1分多的时间一个饼就做好了。

10、烙好的饼放到微波容器中。

11、取一张饼从中间揭开，成为两张饼。

12、烤鸭肉放到微波炉加热1分半钟。

13、黄瓜切成粗条、葱切丝，烤鸭酱放入碗中。

14、取一个饼放入黄瓜条。

15、放入葱丝，鸭肉蘸酱放到黄瓜上卷起来。

16、放入盘中，即可享用。

制作材料：

普通面粉200克、盐1.5克、食用油6毫升。

操作步骤：

1、首先烙这种饼需要醒面，所以首先准备和面。碗中倒200克面粉，加入1.5克盐增加筋性。用160ml40°的温水和面，和面的时候，要边倒水边搅拌，搅拌成面絮状，烙这种饼面一定要和的软，这一步很关键。然后下手揉成偏软一点的面团。这一步先不用醒面，把面移在案板上，因为面和得特别软，直接揉光滑。然后搓成长条，揪小一点的剂子，比包饺子的剂子稍微大一点就可以，再把剂子团圆。

2、准备一个圆盘，在圆盘底部刷上油，把小剂子均匀摆在上面。小剂子上面再均匀刷上一层薄油。刷过油的面剂子，一是这样的面特别柔软，二是面的延展性特别好，三是这样的面烙出的饼非常的柔软，凉了也不硬。然后盖上保鲜膜醒面一个小时左右。让油渗透到面里，这样的面非常的有韧劲。

3、把盘里剩多余的油倒在面板上，用手抹匀，方便一会好操作。取出一个面剂，用手按扁成圆形。另一个面剂按扁放在上面，这样一层一层地放。你喜欢放几层都可以。三层、五层、八层只要烙好饼每一层都能揭下来就可以。放好以后，用擀面杖轻轻的按压。不要用力，给压实了。烙出的饼就不容易揭开了。要两面都压，翻过来再压另一面，然后用擀面杖稍稍擀一下，因为我们已经按得很薄了，不用擀得太薄，这样每一张饼都薄厚均匀。

4、现在开始烙饼，起锅烧热，不用放油，要中小火。因为这个饼是多层的，火太急容易烙糊了。烙半分钟左右就翻一次面，前面已经说过了，因为饼太薄，翻一次面以后。再翻一次面，第一张饼就好了。

5、第一张饼自然就起层。就把它揭掉，翻面烙，翻一次面好一张，拿去一张。翻一翻，好一张拿掉一张。烙这种饼看似多层，但是烙得特别快。三两分钟就把八层饼就烙好了，每一张都薄如纸，特别的柔软。

主料：面粉200克，水适量

做法

1、将面粉放入盆中，边倒沸水边用筷子搅拌成面絮；

2、将面团揉成长条状，切成剂子；

3、用擀面杖将剂子擀开成薄薄的圆饼；

4、蒸锅放水烧开，在蒸帘抹上油，将擀好的薄饼放在蒸帘上盖上锅盖蒸半分钟，然后再放入另一张薄饼；

5、如此反复将全部薄饼放完后，再盖上锅盖蒸3分钟晾凉即可。

1食材：中筋面粉200g，盐2g。

2在面粉中加入半杯热水。

3大约在60到70度就可以了。

4再加2g盐。

5先把面粉和水和成絮状。

6再揉成一个光滑的面团。

7将揉好的的面团盖上保鲜膜醒面30分钟。

8将醒好的面团揉成一个长条状。

9然后再切成等分的段。

10每个小段大约20g左右。

11然后把小段搓圆，按扁。

12先在面板上撒一层面粉。

13然后把每个小段擀成饺子皮大小的饼皮。

14把擀好的饼皮分成两份。

15我们给饼皮薄薄的刷上一层油。

16在上面加一层饼皮。

17再刷一层油，以此类推。

18完成之后将饼皮擀成15厘米大小的饼皮。

19把饼皮放在热锅中。

20中火烙50秒翻面即可