盐水猪肝王刚

原料：鲜猪肝300克。

调料：葱段、姜片各20克、料酒15克、香油10克、花椒10粒、盐5克、味精少许。

步骤：

1、猪肝正面切花刀，洗净，入开水中烫去血水，捞出沥干备用；

2、锅里倒入适量清水，放入猪肝、葱段、姜片、盐、花椒、料酒，煮熟透，撇去浮末，晾凉；

3、捞出猪肝，抹去水分，刷上香油，切片装盘，取少许原汤与味精调匀，淋于肝片上借口。

提示：猪肝煮熟后，放锅中晾凉，不要捞出，这样比较入味。

主料

猪肝680克

葱两段

八角两个

香叶两片

白醋适量

辅料

盐适量

姜两片

桂皮两段

料酒适量

盐水猪肝的做法步骤

1.新鲜的猪肝用清水清洗后，用清水加白醋泡一到两小时去血水，中间可以换水。

2.锅中倒入冷水，投入葱，姜，八角。桂皮，香叶，盐，猪肝同时放里。

3.大火烧开，倒入料酒，转中小火煮12分钟，关火不要开盖，焖一晚。

4.煮好后，可以切片直接吃，也可以沾蒜泥，辣椒油吃。

5.切好装盘即可食用。

小窍门&温馨提示

1，新鲜的猪肝有颜色，褐色紫色都不错，手摸坚实无粘液，闻无异味。2，要煮出好吃的猪肝，浸泡很重要，在清水中调入白醋，然后浸泡两个小时，用清水反复清洗。3，猪肝不能长时间煮，煮的越久猪肝越硬，鲜的猪肝在于余温焖。

1. 猪肝入盆，浸泡(中间要换水)清洗干净，去掉杂质

2. 洗净放入冷水锅中，加入15毫升料酒和3片姜及辣椒1个，开火煮

3. 煮开后撇去浮沫，煮5分钟后捞出放入热水里洗干净

4. 准备调料。小茴香放入调料盒内

5. 将洗净的猪肝放入50度温水里，加入盘中的调料和剩下的料酒及将油开火煮，开锅煮15分钟后关火，加入盐搅拌匀浸泡既可。(因为加入的水量不同，所以酱油和盐根据加水量来定，尝汤的咸味比平时做菜要咸一点才好)

6. 煮好的猪肝

7. 盛出装盆

8. 将汤倒入浸泡入味

9. 切好装盘的。爱吃咸的朋友可蘸汁食用