胶东红薯干的做法

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胶东隶属于山东省，泛指青岛，烟台，威海三个地区。由于那里近海，沙土地特别多，红薯产量很高。那里红薯干的做法如下:

第一，洗净去皮蒸煮，蒸煮的火候是个学问，火候太小就泛生，太大就太稀不好切片。第二，煮好的地瓜切片或者切条，然后就要晾晒。过去经常是用树枝穿起来挂在树上的。现在很少这么晒了，都是放在网架或者竹匾上摊开晾晒。这种晒法适合大批量的加工。晒几天就要翻个，反复晾晒，晾晒好以后装入瓷的坛子里，等红薯干泛出白霜来，这样的红薯干才好吃。

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