鱼肚浮皮瘦闪羹的做法

材料：鱼肚50克，250克瘦肉，生姜3，10g的龙眼肉，枸杞10，玉竹量，小眉豆

做法：

1、鱼肚提前泡发后，切块

2、将瘦肉切块洗净焯水

3、玉竹和眉豆放进清水里面浸泡

4、将浸泡好的玉竹和眉豆依次放进汤里面，随后加入桂圆，盖上一个盖子，煮20分钟

5、打开盖子，浸泡成品汤入鱼肚，加盖煮沸半小时

6、在临出锅前的10分钟加入枸杞即可。

浮皮丝，肉丝，韭黄丝豪华版：

在上面基础上再加入海叁丝，花胶丝

做法：

先将肉丝炒香，加入开水；再将浮皮，海叁，花胶加入，大火煮15分钟，然后兑入生粉水使汤变浓稠，最后加入韭黄煮一分钟即可出锅！

提前两小时浸泡冬菇、木耳，浸泡好后切成丝待用。

浮皮浸泡后切成丝，鸡肉蒸熟待凉后手撕成丝待用。

粉丝泡软备用

蛋白、马蹄粉待用

1、起油锅放油把冬菇、木耳炒香。2、放四人份量的水用汤煲煮开，放入炒香的冬菇、木耳、浮皮、鸡肉丝煮大概煮六七分钟后放入粉丝、调料、鲜鸡汁、糖，盐适量，再放入开好马蹄粉、蛋清放入锅内搞拌均匀收火，放入少许葱花麻油就可以啦。

粉丝后放不会容易煮烂

煮好啦

1.鱼肚洗净；

2.备好酸笋，酸荞头，酸姜，酸山黄皮，酸辣椒；

3.鱼肚先下到热水中过一下水，去掉一点腥味；

4.酸料切丝或切碎，鱼肚洗净血水；

5.先炒酸笋；

6.放油放蒜茸和姜片先炒一下，再放酸料一起翻炒；

7.再放入鱼肚，酒，糖一起翻炒；

8.放入生抽，老抽翻炒，放入酸笋再炒一下，最后撒入葱花；

9.出锅装碟。