家常卤羊肚的正宗做法

步骤 1

清洗羊肚，用食盐，醋，淀粉依次搓洗羊肚，把羊肚滑溜溜的粘液去除。

步骤 2

把羊肚热水里烫一下，把羊肚上的黑膜撕掉。要注意不要烫过头了，要不然黑膜就撕不下来了。

步骤 3

清洗完羊肚就开始切块啦，把羊肚切成长条状。顺便把姜切片，小米椒切小块。

准备工作就做完啦！开始上锅！

步骤 4

热锅放点油，放姜片，小米椒，香味，桂皮，八角，翻炒出香味之后放入羊肚，大火翻炒一下，倒一点花椒油，炒一炒。

步骤 5

把刚刚炒好的羊肚和香料放进煲锅里，加点老抽，料酒，盐，加水没过羊肚，盖盖大火卤60分钟，转小火再卤30分钟。尝一尝羊肚烂了吗？没烂就继续再卤几分钟。

步骤 6

刚出炉的羊肚，就很入味啦，咸咸辣辣的，还有嚼劲，根本停不下来。

羊肚怎么卤

　　食材：主料：羊肚1副

　　辅料：糖适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，老卤适量，姜适量，葱适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，鸡精适量，胡椒粉适量，面粉适量，红枣3个

　　步骤

　　1、将羊肚用清水浸泡一会，然后捞出来，撒上一些面粉，揉几分钟，将粘液洗去。

　　2、然后用清水漂洗干净了，撒上一些面粉，揉几下，再漂洗，反复几次。

　　3、然后翻一面也这样清洗，将里面的一些脏膜撕去了，直到没有异味。

　　4、在炒锅里面放入半锅清水，然后再加入一些料酒、葱、姜，同时将羊肚放入煮5分钟，捞出来，洗干净了。

　　5、将老卤水煮开了，放入一些葱，将姜、红枣、八角、老抽、红枣、香叶、糖都放入煮开了。

　　6、将羊肚放入，用大火煮开了，然后用小火炖1.5个小时，我们在炖的时候要经常的翻一番，再煮，避免沾到锅底。

　　7、再放入一些胡椒粉、鸡精、盐煮开了，关火，等到冷却后，捞出来。

　　8、然后切成片，装盘食用。

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