榴莲酥怎么做

食材明细

低筋面粉200克、黄油50克、水、榴莲、白芝麻、鸡蛋液各适量。

做法

1、准备好食材。

2、取榴莲肉，搅匀待用。

3、先用40克黄油和面，搓成油酥，再加入150克的水，揉成有弹性的面团，放冰箱冷冻半个小时。

4、取出面团，擀成大面片。

5、放入黄油，包裹起来。

6、擀开，折三折，反复两次，放入冰箱再次冷冻30分钟。

7、将面团再次擀平成2mm的薄片，用模具压出圆形的面片。

8、一个一个包入榴莲果肉，对折涂上蛋液，上面加上少许的白芝麻，摆上烤盘。

9、烤箱预热200度，中层，烤20分钟即可。

油皮材料：中筋面粉150克、黄油50克、糖35克、温水75克（水温38度左右） 　　油酥材料：低筋面粉90克、黄油45克 　　内馅材料：榴莲肉300克 做法 油皮做法 　　将油皮的所有材料揉成光滑面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟备用； 榴莲酥 油酥做法 　　将油酥的所有材料混合均匀，揉成油酥团； 油酥皮做法 　　将油皮、油酥分别揉成长条，分成12份； 　　将油酥包入油皮中，压扁三折再压扁三折，擀成圆片，即成油酥皮。 　　榴莲酥做法： 将榴莲包入油酥皮中，口向下放入烤盘中即可。 烤箱预热180度，将蛋黄液刷到蛋黄酥上，烤箱中层30分钟。

榴莲酥做法：

1、蛋挞皮放软备用。

2、榴莲用勺子压成泥。榴莲肉捣泥加入玉米粉、软化黄油、糖拌均当馅备用。

3、将榴莲塞进蛋挞皮，封住口。

4、将蛋挞皮外的锡纸撕掉。

5、刷蛋液，烤箱预热，中层温度200度烤制十分钟。

6、烤熟装盘即可食用。

拓展资料：榴莲酥是用榴莲果肉和面粉烤制的一种甜点。金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心，配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮，令人食指大动。吃完后淡淡的榴莲味让人“榴莲”忘返。榴莲酥是营养价值较高的美食，除含有很高的糖分外，含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。