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居居宝贝儿 2星
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红烧竹鼠:
主料：竹鼠肉2500克
配料：八角就是大茴2个,朝天椒6～10粒，生姜20克左右,花椒你如果喜欢可以放的,葱1两左右,生抽，老抽适量
做法：
竹鼠宰杀因为没有放血，肉中多有凝血，建议氽水。也因鼠肉含水量较高，氽水以后炒才有效果。油辣（预热9成以上）以后，放入八角朝天椒（花椒），即刻放入鼠肉（八角朝天椒多为干货，入油时间长了会焦胡），翻炒片刻（2分钟左右）放生抽老抽，翻炒片刻，不可让生抽老抽见焦胡。放水盖过肉少许，大火烧开，放入整葱，小火闷约20分钟，当然不能烧的水干。尝味道不够咸加盐。整葱取出，扔掉。葱烧时间长了，软不拉鸡，难看。如果你喜欢，也可将生姜八角取出。大火收汁，起锅装盘。
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