油条精和面的正确方法

步骤/方式1

把面粉、盐、油条精、鸡蛋放入碗中，搅拌。

步骤/方式2

放入温水，搅拌成絮状。

步骤/方式3

放入花生油，揉成光滑面

步骤/方式4

用保鲜膜把揉好的面团裹好，放入冰箱冷藏一晚，等待发酵。

步骤/方式5

这是冷藏发酵一晚上的样子，比放进去大一倍多，面团表面出现蜂窝状。

步骤/方式6

面板上撒上面粉，把面团放在上面，千万不用揉，面团表面撒上面粉，直接擀成长条。

步骤/方式7

长条面片大约0.6㎝厚，两边用擀面杖打理整齐。

步骤/方式8

用刀分割成同等大小的油条面剂。 筷子沾水，接一跳一压在油条面剂上。

步骤/方式9

两面对折，再用筷子压一下

步骤/方式10

起锅热油，筷子冒泡就可以下油条

步骤/方式11

全程用中火炸。不停翻制，确保油条受热均匀。

步骤/方式12

炸到两面金黄就可以控油捞出，个个蓬松渲染。

步骤/方式1

中筋面粉1000克，土鸡蛋3个，酵母粉8克，油条精8克，盐10克，温牛奶260毫升

步骤/方式2

再加入45g食用油搅拌

步骤/方式3

揉成光滑的面团

步骤/方式4

发酵至两倍大

步骤/方式5

将面团揉成长条

步骤/方式6

切段，两条叠一起

步骤/方式7

油温至六成热下油条炸

步骤/方式8

完成

步骤1

准备两个盆

步骤2

一个倒入500克面

步骤3

加入白矾15克

步骤4

加入盐8克

步骤5

食用碱10克

步骤6

慢慢加入温水300克，搅拌均匀

步骤7

加入面粉中，加的时候慢慢从边上倒，一边倒一边搅拌

步骤8

然后用手去揉搓，把手上的面粉加入适量干面粉揉搓下来，

步骤9

然后用手反复按压揉搓，从里向外搓。 搓出去的面团，收回来折叠一下。然后再向外搓出去。重复进行这个搓和收拢的动作。

步骤10

最后把面团揉搓至光滑后放入容器中醒发，静置约30分钟后，再揉一次，如此反复3次，至面团皮光滑润，具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性即可。