肘子是什么

柔情的爹 1个月前 已收到1个回答 举报

北槐南栀 2星

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肘子是指猪的前腿或后腿,是一种食物。

肘子种类:

前肘: 也称前蹄髈,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。

后肘:也称后蹄髈,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。其烹制方法,和用途基本同前肘

17小时前

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