广式鸭爪煲怎么做

主料： 鹅脚翼 500克

辅料： 香菇（鲜） 60克

调料： 蚝油 15克 味精 2克 盐 5克 白砂糖 2克 大葱 10克 料酒 10克 姜 5克 各适量

蚝油冬菇鹅掌翼煲的做法：

1. 冬菇浸软，去蒂，洗净；

2. 鹅掌翼洗过，放入沸水内滚过，取出待用；

3. 烧热瓦缸，下油，放入葱条、姜片爆香，再下料酒，倾下一汤匙清水，调味，放入北菇、鹅掌翼同煲卤，直至鹅掌翼熟时，取斩件，放回原煲，拌匀，即可原煲上席。

主料：水发花胶3件，鸭脚3只，生粉少许，清鸡汤1罐，鹅掌火文料（用腩排，火腿骨各200克，蚝油10克，老油，冰糖各5克，上汤300克小火熬成），西兰花3朵，葱，姜各适量。

做法

1.鸭脚用热油略炸，沥干油，加入火文时，慢火煮约3小时。

2.花胶放入姜葱煮一下沥干水，用清鸡汤煮软沥干放入火文鸭脚中略煮，一起取出置碟中，将火文料汁用少许湿生粉勾芡淋面即成。

第1步、准备鸡蛋蛋六只，冷水下锅完全熟透之后剥皮备用。

第2步、锅内烧油，油温八成热下入鸡蛋炸至金黄起虎皮捞出。

第3步、鸭掌减去指甲冷水下锅，放入姜蒜料酒焯水去腥。

第4步、准备两个葱段、一些姜丝、一些蒜瓣、一小把干辣椒、一小把花椒、八个桂皮、七片香叶、四个八角、一小块火锅底料备用。

第5步、锅内烧油，油温七成热下入豆瓣酱炒出红油后～放入葱姜蒜爆香。

第6步、接着放入火锅底料，炒至火锅底料完全熔化后，放入掌翻炒。

第7步、接着放入准备好的香料继续翻炒～再加入适量的盐。

第8步、香料炒出香味儿后，加入适量水，水没过鸭掌就可以了。再放入两勺老抽、三勺生抽、一勺蚝油，盖上锅盖煮至水开。

第9步、转入砂锅中火继续炖。

第10步、炖15分钟左右下入我们刚才炸好的鸡蛋，盖上锅盖继续炖～～。

第11步、再炖40分钟左右～最后收干水分就可以啦～

第12步、出锅再撒上一点葱花～完美。

主料鸭爪 (500克)辅料姜 (适量)蒜头 (适量)香料 (适量)厨具砂锅分类热菜 咸鲜 煨 数小时 简单难度把鸭爪洗净放水里焯一下生姜拍碎，各种香料用纱布包好在砂锅里放入鸭爪，再放入适量料酒盖上盖开始煮，水开后开小火煮，大概20分钟后放入冰糖、老抽、耗油、盐、胡椒粉适量继续煮炖到鸭爪酥烂既可