潮汕小食猪脚圈是如何做的

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猪脚圈又名“落蹄粿”、 “ 屐桃包”，味道、口感香脆，是潮汕小孩特喜爱的一款小食。因其呈圆圈，状为从猪蹄上切下来，故人们美其名为猪脚圈。一般猪脚圈均是卖小食的摊主，在路旁支起炉架，放上锅，边制炸边出卖。

食材

韭菜 1份

香菇 1份

小虾米 1份

芋丁 1份

粳米粉 300克

木薯粉 700克

生葱珠适量

精盐适量

五香粉适量

方法/步骤

先准备好制作猪脚圈的特制工具，一根铁柄，一头焊上一个直径8厘米，高1.5厘米的圆铁盏

将粳米粉和木薯粉按3比7的比例搅拌均匀，加水调成粉浆

将韭菜切碎，芋头切成丁丝

把切成丁丝的芋蒸熟

将切碎的韭菜或芋丁、一些小虾米和香菇碎末、生葱珠、五香粉、精盐倒进盆子中搅拌均匀

把铁柄盏放入六成热的油锅中略炸，使铁盏具有较高温度，取出倒人粉浆，再把粉浆倒出，铁盏中受热的粉浆便成一小碗形

加入制好的馅料，再淋盖上粉浆

放入油锅中浸炸至金黄色，倒出即成

炸熟的“猪脚圈”不仅色泽十分惹人喜爱，而且有一股香喷喷的诱人香味，叫人馋涎欲滴，吃上一口，顿觉香脆可口，味道甚佳，吃后更是齿颊留香，回味无穷。

18小时前

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