一碗爱 3星
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用料:
日式拉面 200克,牛里脊 100克
芹菜 2根,胡萝卜 半根,青色彩椒 半个
红色彩椒 半个,香葱 2根,盐 少许
蚝油 2大勺。料酒 1大勺。生抽 少许
老抽 少许,红薯淀粉 1大勺
白胡椒粉 少许,食用油 适量
做法步骤
1、首先将牛肉洗净切成条,切的时候要逆着牛肉的纹路来切,接着加入1大勺红薯淀粉、少许胡椒粉、1大勺料酒、少许盐、少许生抽、少许老抽和少许蚝油搅拌均匀,然后加入1勺食用油拌匀腌制片刻。
2、开始煮面条,锅里放入足够量的水,水要没过面条,大火烧开后放入面条烫至7成熟,。
3、然后捞出过凉水,沥干水后加入少许食用油拌匀,这样面条看起来很清爽,而且也不会粘在一起。
4、烫面条的时候,开始准备配料,将青红椒洗净去蒂后切成丝,芹菜洗净后切成段,香葱去根洗净后切成段,胡萝卜去皮洗净后先切成片,再切成丝备用。
5、热锅冷油下入牛肉,大火快速翻炒至牛肉变色,马上盛入碗里备用。热锅冷油炒制牛肉的方法其实我在前一篇文章里教过大家了,这种方法炒制出来的牛肉口感嫩滑。
6、锅里留适量油,放入芹菜、胡萝卜和青红椒炒至断生。
7、接着加入面条翻炒均匀,然后加入少许盐炒匀,盐千万不能放多了,否则会影响口感。
8、加入蚝油、生抽和少许老抽翻炒至面条均匀上色。
9、再加入牛肉炒匀。
10、最后加入香葱和少许鸡精炒匀后即可出锅装盘,美味的牛肉炒面就做好了,不喜欢鸡精的可以不放。
小贴士
1,生抽、老抽和蚝油可以混合在一起,炒制的时候直接淋到面条上拌匀。
2,面条焯水的时候不能煮得太烂,待回还要炒制,否则口感不劲道了。
14小时前
拒絕洅耐 1星
共回答了115个问题 评论
用料
牛肉500克
西红柿2个
葱数根
豆瓣酱2勺
酱油数勺
料酒数勺
盐2克
冬笋一根
步骤 1
提前几个小时把面揉好备用,揉面的时候,面粉里加两勺盐,面要揉得较软,会比较方便拉
提前一小时把面摊平约8毫米厚度在案板上,面皮的两面抹点油,不会粘住,用保鲜膜覆盖
面切成条状
步骤 2
一条条,拉成这样的细条
步骤 3
牛肉抹少量生粉,再放点盐和生抽拌匀,然后和大蒜一起炒熟,咸淡自己把握。
冬笋切丝和咸菜一起炒,西红柿炒好
步骤 4
面条拉长了直接下到已经烧开的锅里煮开
步骤 5
炒锅里加水烧开,把大汤锅里的面条捞进去,再加上已经炒熟的咸菜笋丝和番茄,加入生抽等填好味道
步骤 6
面条出锅,铺上牛肉
12小时前
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